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RECETTE

 

EPAULE D'AGNEAU AUX MORILLES ET FEUILLETES AUX CHAMPIGNONS

 

 

 

Préparation: 30 mn
Cuisson: 1 h
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- 1 épaule d'agneau désossée et roulée
- 100 g de morilles fraîches
- 350 g de champignons de Paris
- 25 cl de crème fraîche
- 1 bouillon-cube
- 350 g de persil
- 1 tête d'ail
- 200 g de pâte feuilletée
- 2 branches de céleri
- sel
- poivre

 

 

epauleagneaupaques
   
 

Préparation :

- Faites rôtir l'épaule salée et poivrée pendant 1 h au four thermostat 8 (240° C).


- Réservez la viande au chaud.


- Déglacez la plaque avec deux verres d'eau.


- Ajoutez le bouillon-cube délayé dans un peu d'eau, la crème fraîche, et les
laissez cuire 15 mn environ.


- Divisez la pâte feuilletée en quatre carrés.


- Cuisez-la au four pendant 10 mn environ thermostat 6 (180° C).


- Taillez en carrés les champignons.


- Faites-les sauter à la poêle.


- Ajoutez l'ail et le persil hachés.


- Salez, poivrez.


- Coupez en deux chaque feuilleté.


- Garnissez-les du mélange précédent.


- Repasser au four 5 mn.


- Dresser aussitôt.


- Nappez de sauce.

 

 

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