Ingrédients : Pour 6 personnes

1 demi lapin
1 demi poulet
500g d'échine de porc
500g de gambas
500g de calamars
500g de moules
1 poivron rouge+1poivron vert+500g de haricots verts + 6belles tomates
3 gousses d'ail
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Safran+sel+poivre+canelle
1 cuillère à soupe de pimenton
500g de riz rond

Préparation:

Faire revenir à l'huils d'olive, dans un plat à paëlla les gambas et les calamars.Les retirer.

Faire dorer le poulet+le lapin+le porc coupés en morceaux à feu vif 10 mn.

Ajouter les poivrons coupés en lamelles et les haricots verts plats

Remuer sans cesse.

Mettre l'ail , puis les tomates.

Saler , poivrer , insérer le pimenton+la canelle.

Laisser cuire 30 bonnes minutes.

Entre temps , ouvrir les moules dans une casserole .

Filtrer le jus et l'allonger d'eau chaude y ajouter le safran , saler , poivrer.

Repartir le riz dans la paëlla .

Remuer.

Verser 1L et demi du bouillon ci dessus dans le plat , lever le feu et laisser cuire 20 mn sans remuer.

En cours de cuisson disposer les gambas , le calamar et planter les moules .

Eteindre le feu et recouvrir la paëlla d'un torchon humide.