Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 4 oeufs

-1/2 litre de lait

- 4 cuillères à café de café soluble,

- 150 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 1 cuillère à café de fécule

- 1 pincée de sel

PREPARATION :

- Faites bouillir le lait avec la vanille et le sucre ; parfumez avec le café soluble ; délayez la fécule avec les jaunes d'oeufs ; versez dessus, peu à peu, le lait chaud, en remuant continuellement. Faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer et en évitant l'ebullition, jusqu'à ce que la crème enrobe la cuillère.

- Retirez aussitôt du feu, plongez le fond de la casserole dans de l'eau froide pourarrêter la cuisson.

- Versez cette crème dans une jatte et laissez la refroidir.

- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.

- Battez les blancs en neige très ferme.

- Quand l'eau esur sur le point de bouillir, déposez les boules de blans en neige, à l'aide d'une cuillère (4 à 5 boules au plus en même temps) ; laissez-les gonfler et cuire quelques secondes en les retournant à mi-cuisson ; égouttez-les au fur et à mesure dès qu'elles sont cuites.

- Quand la crème est complètement refroidie, déposez les blancs dessus.