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RECETTE :

CREPES FLAMBEES AU COINTREAU

Ingrédients :

Pour 18 crêpes (6 personnes)

Pâte :

250g de farine
½ litre de lait
3 œufs
30g de beurre fondu
1 Cuillère à soupe d’huile
20g de beurre
3 Cuillère à soupe de Cointreau

Garniture :

3 oranges
le zeste d’une orange
20g de beurre
1 Cuillère à soupe de sucre
1 Cuillère à soupe de Cointreau

Flambage :

1 dl de Cointreau

Recette :

Après avoir laissé reposer la pâte pendant 1 heure, faites les crêpes aussi fines que possible.

Epluchez les oranges à vif, détachez les tranches au couteau.

Dans la poêle, faites fondre le beurre, incorporez les 2/3 des tranches d’orange et le zeste d’une orange.

Saupoudrez avec le sucre, faites sauter vivement et versez le Cointreau pour parfumer.

Fourrez les crêpes déjà cuites de 2 à 3 tranches d’orange, roulez-les, disposez-les dans un plat allant au four, entourées les crêpes du reste d’oranges.

Mettez le plat sur le feu, arrosez de Cointreau et flambez puis servez flambant.

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(direct producteur aveyronnais)

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