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A LA UNE

HALLOWEN

Le mercredi 31 Octobre, nous fêterons  halloween.
A cette occasion un dossier spécial avec au programme:

- Origines et traditions de l’Halloween

- Menu Hallowen

- Idées déco : Citrouille ou potiron ? Un astucieux seau à champagne ou à boissons

- Quelques conseils de sécurité pour la soirée d' Halloween

Origines et traditions de l’Halloween

C’était autrefois une fête religieuse. Halloween, mot anglais, est l’abréviation de All Hallow’s Eve, c’est à dire < La veille avant la Toussaint > (Hallow venant de Holy :saint). Elle a pourtant une source païenne : une ancienne fête celte en l’honneur du Samhain, dieu de la mort et une fête romaine en l’honneur de la déesse des fruits et des arbres Pomona. Les couleurs d’ Halloween, noir et orange, combinent les deux idées : mort et moisson.

L’ habitude de se déguiser en fantômes vient des Celtes qui, autour du feu allumé par les druides pour guider les esprits, s’habillaient d’ horribles et effrayants vêtements de façon à ce que les démons les prennent pour d’autres démons et ne leur fassent pas de mal. On prétendait qu’à cette soirée les fantômes sortaient de leurs tombeaux et que les sorcières chevauchaient à travers les airs des balais ou des chats noirs.

La citrouille creusée en lanterne vient aussi des Celtes. Les Anglais et Irlandais creusaient les betteraves, les pommes de terre et les navets pour faire des lanternes d’Halloween. Cette coutume a gagné les États - Unis, où l’on a utilisé alors les citrouilles. On raconte qu’un Irlandais répondant au nom de Jack ne pouvait aller au ciel, après sa mort, parce qu’il avait été trop avare. Il ne pouvait pas non plus aller en enfer, car il avait fait de mauvaises plaisanteries au diable. Il fut donc condamné à errer tout autour de la terre avec sa lanterne ( à qui il donna son nom ).

En Angleterre, Halloween était autrefois appelé « la nuit du casse-noisettes » ou la nuit de la pomme croquante ». Les familles réunies autour du feu racontaient des histoires tout en mangeant des noisettes et des pommes. Ce jour-là, les pauvres recevaient des gâteaux appelés « les gâteaux de l’esprit ».

Aujourd’hui, Halloween est essentiellement la fête des enfants. Ils se déguisent, encore en diables, fantômes, sorcières, vampires, et squelettes, etc. Les maisons sont décorées aux fenêtres et aux portes, toujours en rapport avec la coutume, de chauves-souris, chats noirs, hiboux, sorcières, mais surtout de potirons sous toutes ses formes. Les enfants, en groupe, vont de portes en portes, réclamant bonbons et friandises. Et gare à celui qui refuse… Les bons petits diables se vengeront avec toutes sortes se plaisanteries comme savonner les fenêtres, écrire sur les murs, retourner les poubelles, tirer les sonnettes, etc.

Dans les grandes villes, où l’on se connaît guère entres voisins, on a plutôt coutume de faire des réunions familiales ou amicales, alors que des feux de joie, des défilés costumés et des danses sont organisés.

Halloween est beaucoup plus célébré aux États-Unis qu’en Grande-Bretagne.

Menu Hallowen

Potage à la citrouille

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Portions : 8

Ingrédients :

1 citrouille 3kg
3 pommes de terre, coupées en morceaux
2 carottes, coupées en tronçons
1 gros oignon, haché grossièrement
1 blanc de poireau, coupé en rouelles (tranches rondes)
3 L de bouillon de poulet bien assaisonné
250 mL de crème légère

Préparation :

Choisir une belle citrouille sans meurtrissure et qui tiendra en équilibre sur la table.

En découper le sommet de façon à obtenir un grand bonnet qui servira de couvercle à la citrouille qui fera usage de soupière.

Enlever les graines et les fils à l'intérieur de la citrouille. Détacher avec attention la chair en laissant une couche assez importante près de la peau. Couper la chair en cubes.

Verser le bouillon dans une casserole et ajouter la chair de citrouille, les pommes de terre, les carottes, l'oignon et le poireau. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Passer la soupe au mélangeur ou au robot culinaire. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.

Gratinée de potiron

Ingrédients :

1,5 kg. de potiron
1 oignon
2 oeufs
50 gr. d'emmental râpé
100 gr. de crème fraîche
60 gr. de beurre
2 cuil. à soupe de chapelure
1 morceau de sucre
3 pincées de muscade
sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez l'oignon. Coupez le potiron en morceaux afin de pouvoir l'épluchez plus facilement. A l'aide d'un couteau, supprimez l'écorce, les graines et les fibres. Détaillez la chair en dés. Dans une cocotte épaisse, versez les dés de potiron.

 Ajoutez l'oignon émincé et le morceau de sucre. Salez. Faites cuire à couvert sur feu très doux, sans ajoutez d'eau, pendant 30 mn. environ. Préchauffez le four à 210°C.(th.7).Beurrez 4 cassolettes. Passez au moulin à légumes grille fine, le potiron et l'oignon.

 Incorporez la crème, le reste de beurre, le fromage râpé, 1 oeuf entier et 1 jaune (réservez le blanc). Salez et poivrez. Assaisonnez de 3 pincées de muscade. Battez en neige le blanc d'oeuf. Ajoutez-le délicatement à la préparation potiron crème œuf fromage, à l'aide d'une cuillère en bois en soulevant. Répartissez le mélange dans les cassolettes. Parsemez de chapelure, enfournez et laissez gratiner 7 à 8 mn. Servez aussitôt.

Muffins au potiron et aux noix

Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients :

275 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
100 g de sucre roux
1 pincée de sel
1 cuil. à café rase de cannelle
1 pointe de couteau de mélange 4 épices
50 g de cerneaux de noix coupés en quatre
250 g de purée de potiron
125 ml de lait entier
2 oeufs
75 g de beurre fondu

Préparation :

Préparez une purée de potiron nature et réservez.

Préchauffez votre four à 200°C.

Beurrez vos moules à muffins ou mettez des caissettes en papier.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol (farine, levure, sucre, sel, cannelle, mélange 4 épices, cerneaux de noix).
Dans un autre bol, mélangez le lait, les oeufs et le beurre fondu.
Versez ce mélange liquide sur le mélange sec, ajoutez la purée de potiron, et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Remplissez les moules à muffins aux 3/4, à l'aide d'une grande cuillère.
Mettez au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés. Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.

Citrouille ou potiron ? Un astucieux seau à champagne ou à boissons

• enlever le chapeau de la citrouille;
• évider;
• tapisser le fond de papier aluminium
• remplir de glace

Quelques conseils de sécurité pour la soirée d' Halloween

Ne cours jamais l'Halloween seul, vas-y plutôt avec tes parents ou en groupe.

Porte des vêtements de couleurs clair, des réflecteurs ou tout autre chose brillant dans l'obscurité afin d'être bien vue.

N'entre jamais dans la maison de quelqu'un que tu ne connais pas.

Assure-toi d'avoir une bonne vision avec ton masque.

Habille-toi selon les conditions de la température.

Ne mange aucune friandises avant que tes parents ne les aient vérifiées.

Sois respectueux de la propriété des autres.

Sois donc gentil et poli, dis "S'il vous plait" et "Merci!".