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A LA UNE : OCTOBRE 2008
LE SMOOTHIE
Il est partout!
C'est quoi un smoothie?
Un smoothie (prononcer «smouzi») est un mélange de jus de fruits et/ou de légumes et de fruits et/ou de légumes mixés, savoureux et nutritionnellement irréprochable. Des vitamines à gogo, des fibres à la pelle - les fruits et/ou légumes sont broyés au blender et gardent donc leur pulpe - zéro additif, zéro conservateur. Son goût est souvent aussi exquis qu'inédit.
Naturels, sensuels et nomades, ces «fruits et/ou légumes à boire» qui donnent la pêche déferlent en France. Ils sont partout. Un bon moyen pour manger chaque jour 5 fruits et légumes comme nous le recommande les nutritionnistes.
L' histoire du smoothie
La mode des smoothies, en Europe, nous vient d’Amérique.
Pour l' histoire, il semble que ce mode de consommation des fruits et légumes frais ait commencé par l’allergie alimentaire d’un jeune américain. Pour se soigner il s’est mit à concocter ses propres aliments en mixant différents ingrédients frais. Les résultats positifs sur sa santé l’ont amené à ouvrir en 1973 un magasin d'alimentation saine. Les smoothies ont été commercialisés à la fin des années 1960, quand les vendeurs de glace et les magasins diététiques ont commencé à en vendre. Les smoothies se sont démocratisés dans les années 1990 et 2000
Rien n’est plus agréable que de consommer un jus réalisé à base de produits de saison, bien frais et gorgés de nutriments.
Savez vous qu’un jus fraîchement pressé et bu aussitôt, c’est la garantie que 95 % des substances vitales qu’il contient passe directement dans le sang ?! Vitamines et minéraux agissent ainsi immédiatement sur les cellules de l’organisme qui en ont besoin.
Alors tous à vos cocktails de fruits et légumes frais, pour un maximum de santé et de beauté !
La technique pour réaliser un smoothie :
À la base, il s'agit d'un mélange de fruits mixés au mélangeur (blender). Vous pouvez rajouter aussi des légumes, de la glace et du lait pour obtenir plus de combinaisons de saveurs.
Quels fruits choisir ?
Pas de limites ici. Vous pouvez bien évidemment utiliser des fruits frais, mais aussi des congelés (pratiques pour le hors-saison), ou des fruits séchés (comme les dattes ou les airelles).
Blender, mixeur ou centrifugeuse ?
Il est conseillé d’utiliser un blender, un petit robot-mixeur composé simplement d’un bol et d’une lame. Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utiliser un robot de cuisine classique et ses lames. Dans tous les cas, le robot doit être assez solide et puissant pour mixer des fruits congelés.Une centrifugeuse vous sera utile si vous souhaitez réaliser vous-même vos jus de fruits.
Les variantes
Elles sont nombreuses… et plus ou moins diététiques ! L’essentiel, c’est de conserver la base fruits frais + jus de fruits. Pour le reste, c’est selon vos goûts.
| Avec des légumes |
Il est évidemment possible de faire des smoothies aux légumes. Essayez avec des tomates, des carottes, de la salade, de l’avocat, des concombres… N’oubliez pas les herbes fraîches pour relever votre mélange : basilic, coriandre, menthe, etc.
Enfin, certains mélanges fruits/légumes sont délicieux : orange/carotte par exemple. |
| Avec du lait |
Vous pouvez utiliser du lait de vache bien sûr, mais les laits végétaux (riz, avoine, soja) au goût plus particulier peuvent être de savoureux substituts.
Vous pouvez également utiliser du yaourt, qui épaissira votre mélange. Choisissez-le brassé pour un résultat encore plus onctueux. |
| Avec de la glace |
On peut mettre de la glace pilée, qui transformera votre smoothie en rafraîchissement, ou choisir deux options beaucoup moins diététiques mais délicieuses : la crème glacée ou le sorbet. Un moyen supplémentaire de jouer avec les saveurs. |
| Avec du sucre |
Vous pouvez rajouter du sucre en poudre, mais utiliser des sucres naturels comme le miel et le sirop d’érable apportera des arômes supplémentaires. Vous pouvez aussi utiliser des édulcorants. Dans tous les cas, limitez-vous à 1 c. à soupe de sucre pour 2 verres. |
| Avec des épices |
Cannelle, citronnelle, gingembre, etc. A utiliser avec modération cependant, pour ne pas masquer le goût des fruits. |
| Avec des compléments |
Pour une vraie boisson santé, ajoutez des compléments naturels : des algues, du ginseng, du pollen, de l’herbe… A tester plusieurs fois, pour trouver les bons dosages. |
| Et la déco ? |
Vous pouvez saupoudrer vos smoothies de fruits secs concassés (noix de pécan, noisettes, etc.), ajouter une rondelle de citron, etc. |
Voilà quelques recettes pour vous :
 Smoothie aux fruits rouges
Smoothie fraise-banane
Smoothie pep's
Smoothie fraise, kiwi, banane
Smoothie aux fruits rouges
Nb de persones : 4
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Difficulté : Facile
Ingrédients :
300 g de groseilles (surgelées si ce n’est pas la saison)
150 g de framboises
2 cuillérées à soupe de sucre
1 pincée de cannelle
½ litre de lait écrémé
Préparation :
Laver puis égrapper les groseilles et les framboises.
Réduire les fruits en purée, les passer au tamis pour éliminer les pépins.
Ajouter le sucre et la cannelle.
Délayer le lait.
Servir frais dans un grand verre à cocktail.
Smoothie fraise-banane
Difficulté : facile
Préparation : 10 min
Pour : 1 personnes
Ingrédients :
1 verre de jus de pomme
7 fraises
1/2 banane
1/2 orange
Préparation :
Pressez la demi-orange.
Versez le jus de pomme et le jus d’orange dans le mixeur.
Ajoutez-y les fraises et la demi-banane.
Mixez. 
Smoothie pep's
Pour 3 à 4 smoothies
Ingrédients :
350 g de jeunes carottes
2 oranges
1 citron vert
1/2 c. à café de poudre de cumin
Préparation :
Égoutter les carottes et les disposer dans le blender.
Ajouter les quartiers d’orange soigneusement épluchés.
Presser le citron vert et ajouter son jus avec la poudre de cumin.
Mixer à la vitesse une, entre 30 secondes et 1 minute.
Verser dans des verres rafraîchis..
Smoothie fraise, kiwi, banane
Pour 2 smoothies
Ingrédients :
-1 barquette de fraises (environ 400g)
-2 kiwis
-1 banane
-2 cuillérées de glace pilée (une pour chaque verre). On peut remplacer la glace pilée par du jus de fruits : orange, cranberries...
Préparation :
Mélangerle tout avec un mixeur. Rajouter le liquide sur la fin du mélange.
Un smoothie doit rester onctueux mais selon les gouts on peut rajouter plus ou moins de liquide.
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