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A LA UNE : SEPTEMBRE 2008 (suite)NOS CONSEILS POUR LA FOIRE AUX VINS
Septembre est traditionnellement le moment de se constituer une bonne cave en profitant des bonnes affaires qui nous sont proposés pendant la période des foires aux vins tant dans les grandes surfaces, les caves et bien sur, sur Internet.
Afin de vous faciliter la tâche et de bien repérer la bonne affaire consultez notre dossier spécial :
LES DATES DANS VOS MAGASINS : Ca y est c’est parti, les foires aux vins de la rentrée 2008 ont commencé. En voici les dates dans les différentes enseignes de la grande distribution: - Match: du 27 Aout au 2 Septembre 2008
CONSEILS AVANT VOS ACHATS : 1 : se faire plaisirC’est LA règle d’or. Le vin est un produit plaisir. Je l’achète parce que je l’aime, parce que mon ou ma chérie l’aime, parce que l’étiquette me plaît, parce que j’aime l’inconnu, juste parce que j’ai ENVIE. La curiosité ici est permise. C’est en goûtant que vous vous créerez votre palette de saveurs et vos souvenirs gustatifs. Alors osez ! C’est le moment d’apprendre à mieux connaître le vin et de faire ses achats au meilleur prix.
2 : s’informerSi pour vous l’objectif des foires aux vins est de faire de bonnes affaires comme pour les soldes, la préparation pourtant ne peut être la même. En effet, la plupart des vins ne seront vendus que pendant les foires aux vins. Il est donc essentiel de s’informer en lisant les catalogues des magasins, envoyés quelques jours avant le début des foires aux vins. Osez également demander conseils aux animateurs présents. Souvent sommeliers de formation, ils sont là pour écouter vos désirs et vous aider à choisir le vin de vos rêves. Si vous préférez rester chez vous et choisir vos vins d’un seul clic de souris, sachez que les sites comme www.chateauonline.fr, www.wineandco.com entre autres, proposent une belle sélection avec des conseils précis sur chaque vin afin de vous faciliter la tâche, quelquefois délicate pour les non avertis, du choix du vin.
3 : identifier ses besoinsAfin de faire une sélection qui vous corresponde, posez-vous les questions suivantes :
Par exemple, si vous êtes :
4 : déguster (voir l'art et la manière de déguster un vin)Ça y est, vous savez de quel vin vous avez besoin ou envie, vous connaissez la sélection de votre supermarché préféré mais vous voilà avec un autre problème, vous doutez : aimerez-vous le vin choisi ? Car c’est bien beau de vouloir acheter cette bouteille de Bordeaux ou autre dont tout le monde parle, encore faut-il savoir si vous allez l’apprécier. Une seule solution : déguster. Certaines enseignes proposent une dégustation mais chaque magasin étant indépendant, renseignez-vous directement auprès du vôtre. 5 : Ne pas se laisser influencerTous les goûts sont dans la nature ! Chaque palais est différent et c’est ce qui fait le plaisir de la dégustation. Vous avez le droit de préférer un vin X à un vin Y. Personne ne vous le reprochera. Il est important de ne pas se laisser influencer lorsqu’on achète du vin.
COMMENT LIRE UNE ETIQUETTE ?
CARTE DES MILLESIMES DE VINS DE FRANCE * Petite année ** Année moyenne *** Bonne année **** Grande année
L'ART ET LA MANIERE DE DEGUSTER UN VIN Déguster un vin est le pouvoir de juger de sa valeur. Déguster un vin nécessite un bon verre, de bonnes conditions et de savoir observer, sentir et goûter. Les Verres les plus utilisés pour la dégustation sont les verres AFNOR Choisissez une salle bien éclairée, silencieuse, avec une température de 20 à 22 ° C, avec des murs aux couleurs unies et claires, et surtout sans odeurs de tabacs, parfum... L’heure idéale pour la dégustation : entre 10 h et 12 h, les organes deviennent très sensibles lorsqu’on a faim. Dégustez les vins dans l'ordre suivant : blancs, rosés, rouges. Un Blanc sec doit précéder un moelleux et un liquoreux. En Rouge, un vin jeune précède un vieux, un vin peu tannique précède un vin tannique, un vin peu alcoolisé précède un vin alcoolisé. Servir les vins à la bonne température (voir ci-dessous). Température de service : entre 8 et 12 ° C pour les blancs, 13 ° C pour les rouges nouveaux, 15 ° C pour les rouges légers, 18 ° C pour les rouges corsés et les plus vieux. Pour ouvrir la bouteille, il faudra couper la capsule juste en dessous du goulot pour que le vin ne puisse entrer en contact avec l’aluminium de la capsule et ne pas dégrader le goût du vin. Pour les vieux vins, on préconisera une décantation du vin (permettant ainsi d'éliminer au fond les éventuels depôts (tartre, tanins, particules en suspension,…). De plus cela permet une aération du vin. Tout commence par la prise du verre. Il faut tenir le verre par son pied, et non pas par son bulbe (appelé aussi la tulipe du verre) car sinon, les traces de doigts que nous allons laisser vont nous gêner pour apprécier toutes les nuances et la finesse du vin. Ensuite, il faut commencer par évaluer la limpidité du vin, c'est-à-dire sa transparence, sa clarté. Nous allons ensuite regarder la surface du vin afin d'évaluer sa brillance. Pour cela, il faut regarder si le vin est plutôt mat ou si au contraire, il comporte beaucoup de reflets. La couleur va ensuite nous donner encore d'autres informations, notamment sur son âge (vin jeune ou vin âgé) et sur son corps. Pour avoir plus de précision sur son âge, il faut regarder par le haut du verre, en plaçant sa main derrière. Il faut regarder à la lisière du vin, là où le vin touche le verre en surface. Cette zone s'appelle le disque. Nous allons ensuite remuer notre vin pour déterminer si le vin est plutôt sec ou moelleux. Un vin sec est un vin ayant peu de sucre, contrairement au vin moelleux qui est un vin très sucré. Sans avoir encore senti ou goûté le vin, nous pouvons donc déjà déterminer l'âge du vin (plutôt jeune ou plutôt âgé), savoir si le vin est sec ou moelleux, si il va être acide et frais en bouche. SentirNous allons maintenant plonger notre nez dans le verre. La première inspiration correspond à ce que l'on appelle le premier nez. Cette étape sert essentiellement à détecter un problème avec le vin. Ensuite, il faut secouer le vin en remuant fortement le verre afin de soulever les molécules les plus volatiles qui sont les molécules aromatiques du le vin. Par ce geste on soulève les arômes dans le verre. On prend un seconde inspiration (que l'on appelle le deuxième nez) afin de récupérer les arômes que l'on vient de révéler. Lors du deuxième nez, on remarque que tout est plus fort, plus concentré. Le secouage du vin a réellement permit 'obtenir une meilleure vision de l'intensité du vin et de sa richesse. GoûterPour goûter du vin, la première étape consiste à effectuer une opération que l'on appelle la prise en bouche. cette opération utilise ce que l'on appelle la rétro-olfaction. Cette technique permet de décupler les arômes du vin afin de voir si il a un problème et de mieux reconnaître les saveurs qu'il dégage. Pour prendre un vin en bouche, il faut prendre une gorgée de vin, la laisser dans sa bouche, prêt du palais pour la faire chauffer un peu (donc libérer un peu les arômes), puis on va aspirer quelques bouffée d'air (3 ou 4, pas plus). L'air, en traversant le palais, va vers le nez (précisément vers le bulbe aromatique, qui est en quelque sorte le système d'analyse des arômes) les perceptions vont être magnifier, décupler. Nous pourrons ensuite étudier ce que l'on appelle le corps du vin (vin full ou light body). Il s'agit en faite plus de la matière du vin, son assise (vin léger ou fort). Une information qui peut être intéressante également pour juger de la qualité d'un vin est la longueur en bouche.
QUELS VINS POUR UNE CAVE DE BASE?
Recettes-Zen vous propose de découvrir en ligne nos partenaires vins et de faire de très bonnes affaires pendant la période de la foire aux vins et de gagner en plus des remises en argent: - Idealwine.com : n°1 des cotations de vins et de vente aux enchères de grands vins - Wineandco : Leur raison d'être ? Proposer, conseiller et livrer à domicile en Allemagne, Autriche, Belgique, France, Italie et au Royaume-Uni une sélection de plus de 10.000 références dont des vins de Bordeaux, Bourgognes, Champagnes, Rhône, vins du nouveau Monde, Italie, Espagne et spiritueux. - Le Savour Club : 40 ans d'expérience pour une sélection des meilleurs Vins de France et du Monde avec un rapport qualité/prix GARANTI. - Bon Petit Vin : est unique en son genre, le site est destiné à offrir des vins de qualité à des prix défiant toute concurrence sans pour autant qu'ils soient enrobés d'un discours pompeux et lénifiant. Une idée simple : vendre son vin - et du bon vin - directement au particulier sans aucun intermédiaire. Tout est dit dans le nom du site : Bonpetitvin.fr. - Lavinia : le plus grand espace dédié au vin en France. - ChateauOnline : le leader européen du vin sur Internet. Avec ChateauOnline, profitez de nos offres de vins et champagnes : des vins d’exception, des découvertes inattendues, d’excellents vins de fêtes. - Chineur du vin : Chineur du Vin est potentiellement le premier site Hard Discount de vente de vin en France. Certes de nombreux sites vendent ce noble produit, mais la diversité de prix et de qualité permet difficilement de s’assurer que le prix proposé est vraiment le moins cher du marché. Notre défi: agir directement sur votre pouvoir d'achat en vous proposant des vins de qualité à prix imbattables.
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Année exceptionnelle 
, néanmoins chaque vin se développera mieux dans le verre de son appellation.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 
