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A LA UNE

FÊTE DES GRANDS-MERES

LE 2 MARS 2008

- Origines et traditions de la fête des grands-mères

- Recettes pour la fête des grands-mères

- Idées déco - Brico :

- Idées cadeaux pour mamie

Origines et traditions de le fête des grands-mères

Mais depuis quand existe-t-elle ?

La fête des grands-mères est célébrée tous les premiers dimanche de mars en France depuis 1985. A l'origne, c'était une fête commerciale lancée par une grande marque de café (devinez laquelle!) .
Au fil du temps, cette fête est devenue populaire puisqu'elle est désormais mentionnée dans nos calendriers et 3 grands-mère sur 4 ont la joie d'être fêtée chaque année.

Qui sont nos mamies d'aujourd'hui ?

Nos grands-mères n’ont jamais été aussi nombreuses aujourd’hui : plus de 7 millions de grands-mères en France, des chiffres qui vont continuer d’augmenter au fil des années. L’image traditionnelle de la grand-mère au fourneau ou faisant du tricot n’est plus vraiment d’actualité. Elles sont plus actives, plus jeunes d’esprit et plus proches. De nos jours, on serait plus tenter de dire la cyber-mamie, la mamie globe-trotteuse ou la "supermamie" dévouée à ses petits enfants. Nos grands-mères veulent avant tout nous transmettre des valeurs comme l’affection, l’amour des siens et le respect d’autrui.

S’il y a un dimanche dans l’année où vous devriez rendre visite à votre grand-mère et partager un bon repas avec elle, c’est ce jour-la !

Recettes pour la fête des grands-mères

ENTREES

ENDIVES ET FOIES DE VOLAILLE EN SALADE

Préparation : 10 m n
Temps de cuisson : 15 m n
Temps total : 25 m n
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- 1 c. à s. de moutarde
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à s. de vinaigre
- 400 g de foies de volaille
- 6 c. à s. d'huile
- 6 endives
- 60 g de beurre
- raisins secs et pignons
- sel, poivre

Préparation :

Otez les feuilles abîmées des endives avant de les essuyer.
Réservez.
Préparez la vinaigrette avec les ingrédients.
Epluchez et hachez l'ail.
Taillez les endives en biais très finement, ainsi, il ne vous restera que le trognon amer à jeter.
A couvert, poêlez les foies de volaille dans le beurre pendant 15 min.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Mélangez les endives et la vinaigrette.
Disposez dessus les foies chauds.
Parsemez d'ail, de pignons grillés et de raisins secs.
Servez aussitôt.

SALADE DE POMMES DE TERRE AU CUMIN

Temps de cuisson : 30 m n
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 4

Ingredients :

- 5 belles pommes de terre à chair ferme (600g environ)
- 1 betterave
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 pincée de piment en poudre
- ciboulette
- 1 petite échalote
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation :

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau en les laissant un peu fermes. Comptez une vingtaine de minutes. Epluchez la betterave et coupez-la en petits losanges. Epluchez l'échalote et hachez-la finement.

Préparez la vinaigrette : délayez le sel, le poivre, le piment et le cumin en poudre dans le vinaigre. Ajoutez l'huile et fouettez. Incorporez l'échalote hachée et la moitié des graines de cumin.

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles.

Dressezles pommes de terre sur les assiettes, parsemez de dés de betterave et du reste de graines de cumin.

Décorez de ciboulette ciselée.

ROTI DE VEAU EN COCOTTE

Préparation : 10 m n
Temps de cuisson : 75 m n
Temps total : 1 h 25 m n
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- 1,5 kg de noix ou de quasi de veau
- 1 bonne c. à c. de saindoux et de beurre
- 3 oignons
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

Préparation :

Demandez à votre boucher de ne pas barder votre rôti, mais de vous donner 2 ou 3 os. Dans la cocotte, faites chauffer le saindoux, mettez le rôti.
A feu modéré, faites-le dorer sur toutes ses faces, sans laisser brûler le saindoux.
Dès que le rôti est doré, jetez la graisse du fond de la cocotte. Ajoutez les os, les oignons, le bouquet, le beurre, une cuillerée d'eau, salez, poivrez, couvrez.
Laissez cuire 25 minutes par livre, à tout petit feu, en retournant le rôti 2 fois.
Servez le rôti découpé, la sauce, généralement abondante, en saucière.
Si votre rôti est bardé, faites-le dorer sans matière grasse et jetez toute la graisse avant de le faire mijoter.

GRENADINS DE VEAU A L'ESTRAGON

Temps de cuisson : 25 m n
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 4 grenadins de veau de 150 g chacun

- 15 feuilles d'estragon

- 100 g de crème fraîche

-15 g de beurre

- Sel, poivre du moulin

Décor :

- Baies roses et estragon frais

Préparation :

- Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les grenadins et faites-les dorer des deux côtés sur feu assez vif. Salez, poivrez et faites cuire à feu doux 12 à 15 minutes. Retournez les grenadins à mi-cuisson.

- Retirez le veau de la poêle et tenez-le au chaud. Dans une poêle dégraissée, ajoutez la crème fraîche et les feuilles d'estragon finement hachées. Faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe une cuiller. Vérifiez l'assaisonnement.

- Dressez les grenadins sur les assiettes et nappez-les de sauce. Accompagnez ce plat de pâtes. Décorez de baies roses et de feuilles d'estragon.

TARTE AUX POMMES

Préparation : 60 m n
Temps de cuisson : 45 m n
Temps total : 1 h 45 m n
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

Pour une tôle de 26 cm de diamètre : Pour la pâte sucrée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à c. de sucre
- 1 verre d'eau froide
Pour la garniture :
- 1,5 kg de pommes
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Prélevez 5 pommes de la même taille et faites cuire le reste en compote sans eau avec 150 g de sucre et le sucre vanillé.
Faites-la réduire pour qu'il ne reste plus d'eau, laissez-la refroidir.
Tamisez la farine, faites un puits, mettez le sel, le sucre, le jaune d'œuf, le beurre, la moitié de l'eau.
Mélangez du bout des doigts en mouillant encore pour obtenir une pâte très souple sans être molle. Ne cherchez pas à faire une pâte lisse, arrêtez-vous dès que la farine est absorbée.
Laissez reposer au moins 1 heure au frais.
Etendez- la au rouleau, pliez-la en trois 2 fois de suite, elle deviendra lisse et souple. Garnissez-en la tôle beurrée et très légèrement farinée.
Piquez le fond à la fourchette, tartinez-le avec la compote.
Epluchez les pommes, videz-les au vide-pomme, coupez-les en deux et en tranches aussi fines que possible, disposez-les sur la compote en rangs serrés, saupoudrez du sucre restant.
Mettez au four chaud 210° (7 au thermostat); laissez cuire 35 à 40 minutes en surveillant la couleur et la cuisson du fond.

POMMES CONFITES AUX EPICES

Temps de cuisson : 45 à 50 m n
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 4 pommes golden ou jonagold ou elstar

- 3 cuillères à soupe de miel de chataîgnier

- 1 cuillère à café de canelle en poudre

- 1/2 cuillère à café de noix muscade râpée

- 1/2 cuillère à café de cinq épices

- 20 g de beurre

- 25 g de raisins de Smyrne

- 2 cuillères à soupe de calvados

- 100 g de crème fraîche épaisse;

Préparation :

Préchauffez le four à 160 ° . Lavez les pommes et coupez-les en deux dans la hauteur. Avec un couteau économe retirez le coeur. Disposezles demis pommes dans un plat à four, coté coupé vers l'extérieur.

Faites chauffer légèrement le miel et ajoutez les épices. mélangez et versez la préparation sur les pommes. Parsemez de noisettes de beurre (20g) et versez 1/2 dl d'eau dans le fond du plat. Glissez le plat au four et faites cuire pendant 40 à 50 minutes. les pommes doivent être bien tendres mais ne pas s'effondrer.

Pendant ce temps faites tremper les raisinssecs dans le calvados et 1 cuillerée à soupe d'eau. Lorsqque les pommes sont cuites, égouttez-les et réservez-les sur un plat de service. Versez le jus de cuisson dans une petite casserole et ajoutez les raisins et leur marinade. Laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que le jus devienne un peu sirupeux, puis répartissez les raisins et le sirop sur les pommes. Servez tiède avec de la crème légèrement fouettée.

Un diplôme de la meilleure mamie

cliquez ici pour le schéma en grand

Nos idées de cadeaux

L'amour qui économise n'est jamais le véritable amour

[Honoré de Balzac : Extrait de Melmoth réconcilié]

- Un bouquet de fleurs

Très classique mais qui fait toujours plaisir. Attention à bien choisir votre bouquet, le plus connu, et qui reste un incontournable : la rose. En bouquet ou seule, la rose à plusieurs couleurs mais celle qui en dit le plus est toujours la rose rouge. Signe de la tendresse et de l’amour, vous êtes sur de faire plaisir avec.

- Des chocolats

La boîte de chocolats est aussi un classique. Une simple boîte de chocolats (ou tout autres pâtisseries, bien entendu) peux faire très plaisir.

- Les bijoux

Un bracelet ou une bague très simple.

- Du parfum

Parce qu'un parfum est un cadeau toujours apprécié, vous savez que vous ne vous tromperez pas en offrant un tel article .

- Autres idées

CD - Livres - Champagne - voyages - séjours - etc

Qu'importe le cadeau et son prix c'est l'attention qui compte n'est-ce pas?

Bonne fête Mamie !!!