La cuisine de la Normandie bénéficie de fertiles terroirs. Ils lui fournissrnt les produits agricoles tandis que la mer la pourvoit généreusement en poissons et crustacés divers. La cuisine Normande se distingue essentiellement par sa production agricole et piscicole. Les produits laitiers y tiennent une place importante : l’usage fait par les Normands du beurre et de la crème dans leur cuisine est quasi-légendaire. Ce sont eux qui ont imposé l’usage du beurre au lieu du lard dans la cuisine française au sortir de la Renaissance.
Spécialités régionales
Entrées et soupes
- Fondue normande
- Œufs à la normande
- Omelette de la mère Poulard (Mont-Saint-Michel)
- Salade normande
- Soupe de saumon du Mont-Saint-Michel
- Soupe paysanne de Mortain
- Tarte de boudin noir aux pommes
- Tarte au camembert
Viande, produits de la mer et charcuterie :
- Agneau de pré-salé
- Demoiselles de Cherbourg
- Huîtres (d'Isigny-sur-Mer, de Saint-Vaast-la-Hougue, de la Côte de Nacre,...)
- Moules (de Barfleur,...)
- Crevettes (de Honfleur)
- Jambon du Cotentin
- Andouille de Vire
- Andouillette d'Alençon
- Sanguette d’Alençon
- Tripes à la mode de Caen
- Tripes en brochette de la Ferté-Macé
- Tripes à la crème de Coutances
- Tripes à la mode d’Authon-du-Perche
- Tripes à la mode de Longny
- Boudin noir de Mortagne
- Boudin blanc d'Essay
- Boudin blanc d'Avranches
Boulangerie, pâtisserie et confiseries :
- Baguette argentanaise
- Berlingots de Falaise
- Brioche de Moulins-la-Marche
- Bouchons d'Alençon
- Caramels d'Isigny
- Confiture de lait
- Chiques à la menthe de Bayeux
- Douceur argentanaise
- Étriers normands
- Fallue
- Flan normand
- Fouace de Caen
- Gâche
- Galette de Lisieux
- Galette de Normandie
- Galette de pommes de Gacé
- Gâteau fouetté de Saint-Lô
- Gâteau de lait
- Macarons de Bellême
- Miel
- Pain de Cherbourg
- Pain garrot du Cotentin
- Sablés d’Argentan
- Sablés d’Asnelles
- Sablés de Bayeux
- Sablés de Caen
- Sablés de Deauville
- Soufflé normand
- Tarte normande (aux pommes)
- Terrine normande
- Teurgoule
Les fromages de Basse-Normandie
Camembert de Normandie :
C’est un fromage à base de lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie, de couleur blanche et de forme ronde, pesant 250 grammes et nécessitant deux litres de lait pour sa fabrication. Il est obligatoirement commercialisé dans une boîte en bois.
Sa période de dégustation optimale s’étale d’avril à août après un affinage de six à huit semaines, mais il est aussi excellent de mars à novembre.
Camembert au calvados : 
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 250 grammes.
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à août après un affinage de 35 jours, mais il est excellent de mars à novembre.
Camembert fermier :
C’est un fromage à base de lait entier de vache, à pâte molle, d’un poids minimum de 250 grammes.
Sa période de dégustation optimale s’étale de mai à octobre après un affinage de 35 jours, mais il est excellent de mars à décembre.
Livarot
:
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée, de couleur orangée, de forme cylindrique, cerclé de trois à cinq bandelettes de tiges de laîches séchées et découpées .
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de 6 à 8 semaines, mais il est aussi excellent de mars à décembre.
Pavé d'Auge : 
Le pavé d'Auge est le précurseur du pont-l'évêque, originaire du pays d'Auge (département du Calvados).
C’est un fromage à base de lait de vache cru, à pâte molle à croûte lavée, de 50% de matières grasses, qui se présente sous forme d’un carré de 12 cm de côté environ et de 6 cm d’épaisseur, d'un poids moyen de 500 grammes.
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à août après un affinage de 5 semaines, mais il est aussi excellent de mars à novembre.
Pont-l'évêque : 
C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée de couleur beige ou orangée, et de forme carrée. Son poids moyen est de 420 grammes.
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de 4 à 6 semaines, mais il est aussi excellent d’avril à novembre.
Autres fromages :
Bondard, Bouille, Boursin, Brillat-savarin,Carré de Bray, Carré frais, Cormeillais, Coutances, Excelsior, Demi-sel, Fin de siècle,Neufchâtel,Pavé du Plessis, Petit Suisse, Trappe de Bricquebec.
Les autres spécialités :
Produits laitiers : Crème d’Isigny ; Beurre d’Isigny, Sainte-Mère-Église, Valognes.
Légumes : carotte de Créances ; poireau de Créances.
Fruits : pomme Calville, Reinette de Granville ; poire Doyenné et Figue d’Alençon, Louise Bonne d’Avranches, Passe-Crassane de Rouen ; cerise de Duclair
EAUX, VINS ET AUTRES BOISSONS :
Dans la région Normandie, on trouve différentes boissons allant d'une boisson très peu alcoolisée à une boisson fortement alcoolisée.
Le cidre Normand est une boisson typique de la région et est aussi réputée que le cidre breton.
Le calvados eau-de-vie obtenue à partir de la distillation du cidre.
Le poiré, boisson élaborée à partir de poires fraîches pressées. On utilise les mêmes techniques d'élaboration que pour le cidre c'est-à-dire la fermentation du jus pendant l'hiver.
Le pommeau, est produit à partir du jus de pomme à cidre et de calvados et un peu moins alcoolisé que le Calvados(17°).
La Bénédictine est une boisson alcoolisée digestive fabriquée à Fécamp. La Bénédictine a été inventée par Alexandre Legrand à partir de 27 épices orientales et de plantes locales
Le noyau de Vernon, est un alcool apéritif de type mistelle obtenu par l’assemblage de jus de pommes non fermenté et de calvados.
Le flip (mélange de cidre, sucre et eau de vie),
L ’halbi (mélange égal de cidre et de poiré),
Le posset (mélange égal de lait et de bière).
A voir / à faire
Le Calvados
Caen
* Le Mémorial de Caen
* Le musée des Beaux-Arts
* L'abbaye aux hommes, édifiée à la mémoire de Guillaume le Conquérant
* L'abbaye aux Dames, édifiée à la mémoire de son épouse, la Reine Mathilde
* Le château de Crèvecoeur-en-Auge
Deauville et Trouville
* Les palaces Royal-Barrière et Normandy Barrière
* La villa Strassburger, en style alsaco-normand
* Le pittoresque port de Trouville
Honfleur
* Le musée Eugène-Boudin et à côté, l'église Sainte-Catherine.
* Les maisons Satie, consacré au musicien Erik Satie
Bayeux
* La tapisserie de Bayeux ou la fameuse « "Tapisserie de la reine Mathilde », représentant la conquête de l'Angleterre par les normands
La Manche
* Le Mont-Saint-Michel
* La fonderie des cloches Cornille-Harvard à Villedieu-les-Poêles
L'Orne
* Le château de Carrouges
* Les parc naturels régionaux, le parc Normandie-Maine et le parc du Perche
* La route du Camembert
OU MANGER ?
(Informations données à titre indicatif, les prix pouvant évoluer à n'importe quel moment)
 |
|
| RESTAURANT L'ARCHIDONA
9, Rue Gémare (à côté de l'Hôtel des Quatrans) -
14000 Caen
Tél: 02 31 85 30 30
|
Au cœur de la cité ducale normande, le restaurant Archidona vous invite à découvrir sa cuisine raffinée et créative mise aux gouts du jour.
Budget :± 20 €
Cuisine : Méditérannéenne - Française - Normande
Fermeture : Dimanche - Lundi
Pratique : Accès handicapés - Wi-Fi
Animaux admis - Parking - Terrasse -
|
| -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- |
| RESTAURANT LA GLYCINE
11, place du Commando n° 4 -
14970 Bénouville
Tél: 02 31 44 61 94
- Fax: 02 31 43 67 30
|
Le Restaurant, , vous offre toutes les saveurs de la Normandie,
délicieusement préparées par un Chef passionné, et servies par une équipe
dont la motivation est votre bien-être.
Budget : ± 30 €
Cuisine : Française
Fermeture : Dimanche soir (hors saison)
-(fermeture annuelle: 20 Décember-10 Janvier)
Pratique : Fermeture annuelle - Hôtel - Parking
Mode de paiement : American Express, Mastercard, Visa
|
| -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- |
| RESTAURANT LE PÈRE ALTA
16, quai Caligny -
50500 Carentan
Tél: 02 33 71 26 54
|
Venez donc découvrir ce petit coin de paradis, ici la galette que l’on vous sert est originale et surtout de grand qualité
Budget :± 20 €
Cuisine : Crêperie - Traditionnelle
Fermeture :Dimanche soir et lundi
Pratique : Espace enfants
|
| -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- |
| RESTAURANT L'AUBERGE NORMANDE
11c, boulevard de Verdun -
50500 Carentan
Tél: 02 33 42 28 28
|
Au cœur du parc naturel régional des Marais du Cotentin et du Bessin, à proximité des plages du débarquement, venez dégustez une cuisine créative et colorée.
Budget : ± 30 €
Cuisine :Traditionnelle - Fruits de mer
Fermeture : Ouvert 7/7
Pratique : Accès handicapés - Animaux admis - Banquets - mariages - Espace enfants - Hôtel - Jardin - Menu enfants - Plat à emporter - Salon(s) privé(s) - Séminaires - Terrasse - Vin à emporter - Wi-Fi
|
| -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- |
| RESTAURANT LE PRESSOIR
3, Avenue Henry Chéron -
14000 Caen
Tél: 02 31 73 32 71
- Fax: 02 31 26 76 64
|
Est il besoin de faire l’éloge d’une grande table, lorsque cette dernière a été choisie, lors de la cérémonie commémorant le 60ème anniversaire du Débarquement pour recevoir pas moins de 17 chefs d’Etats…..
Inspiré par les meilleures produits de sa région, côté mer comme côté terre, Ivan VAUTIER a un seul but: LE GOÛT.
Budget : ± 60 €
Cuisine :Gastronomique
Fermeture :Samedi midi, Dimanche soir et Lundi -(fermeture annuelle: 16-24 Août, 12-20 Février)
Pratique : Parking
|
| -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- |
| RESTAURANT LE FAITOUT
25, rue de la Tour Carrée -
50100 Cherbourg
Tél: 02 33 04 25 04
|
Le restaurant Le Faitout change de propriétaire. Des saveurs au coeur de la tradition Normande. Redécouvrez une cuisine vraie, dans les traditions de notre région.
Budget :± 20 €
Cuisine :Traditionnelle - Normande
Fermeture :dimanche et lundi midi
Pratique : Animaux admis - Banquets - mariages - Menu enfants - Plat à emporter - Salon(s) privé(s) - Séminaires - Terrasse - Vin à emporter
|
| |
"Style279">
|
|
