COCKTAILS* & LIQUEURS* 
Voir aussi le B.A.BA du cocktail
* L’abus d’alcool est dangereux
pour la santé.
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1° SANGRIA
2° BELLINI
3° TEQUILA
SURPRISE
4° KIR CLASSIQUE
5° IRISH COFFEE
6° BLACK RUSSIAN
7° CENDRILLON
8° LAIT DE
PROVENCE
9° PASSION
10° TIPUNCH PLANTEUR
11° LIQUEUR DE FRAISES
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SANGRIA
:
Ingrédients :
1/8 cognac
1/8 porto
1/8 Cointreau
5/8 vin rouge
cannelle
gingembre
sucre selon les goûts
fruits de saison
Se prépare :
dans un saladier
Se sert :
dans un verre à vin
Se boit :
Frais
De préférence :
à l'apéritif ou à table
Préparation :
Verser le cognac, le porto, le Cointreau et le vin rouge
dans un grand saladier.
Découper des fruits de saison (fraises ou/et poires ou/et pommes
ou/et pêches ou/et abricots + banane, oranges et citrons) et les
faire macérer durant 2h.
Filtrer, puis éliminer les fruits qui ont macéré.
Rajouter des fruits frais en quantité moindre.
Assaisonner avec les épices et le sucre.
Ajouter quelques glaçons et servir dans des verres à vin
à l'apéritif.
Sans le cognac et le porto, la sangria fait un bon vin de table; dans
ce cas ne pas rajouter de fruits après le filtrage.
BELLINI :
Ingrédients :
(pour 6 personnes environ)
10 cl Cointreau
10 cl sirop sucre de canne
10 cl jus de citron
1 bouteille de champagne
Se prépare :
dans un saladier
Se sert :
dans une flûte ou un verre haut
Se boit :
bien frais
De préférence :
Pour les fêtes
Préparation :
Verser dans une coupe à punch ou un saladier le Cointreau, le
sirop de sucre et le jus de citron avec une vingtaine de glaçons.
Mélanger, puis ajouter le champagne bien frais.
Servir ce cocktail de fêtes dans des flûtes.
Décorer éventuellement d'une demi tranche de citron.
TEQUILA SURPRISE :
Ingrédients :
7/10 jus d'orange
3/10 tequila
quelques gouttes de grenadine
Se prépare
dans un verre à whisky
Se sert :
dans un verre à whisky
Se boit :
frais
De préférence :
Pour les fêtes
Préparation :
Verser la tequila dans un verre à whisky court et large avec
quelques glaçons.
Ajouter le jus d'orange.
Verser la grenadine sans mélanger.
Le plus célèbre et le plus bu des cocktails à la
tequila.
KIR CLASSIQUE :
Ingrédients :
vin rouge, vin blanc, champagne les jours de fêtes
crème de cassis , framboise...
glace pilée
Se prépare
Dans le verre mélangeur.
Se sert :
dans un verre à vin ou une flûte
Se boit :
frais
De préférence :
à l'apéritif
Préparation :
Dans le verre mélangeur, versez la crème de cassis plus
la glace pilée.
Versez dans le verre de service bien rafraîchi.
Complétez avec le champagne ou le vin.
IRISH COFFEE :
Ingrédients :
1/3 whisky irlandais
2/3 café chaud
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de crème fraîche battue
Se prépare
dans le verre de service
Se sert :
dans une tasse de verre
Se boit :
chaud
De préférence :
après le repas
Préparation :
Verser le café chaud dans la tasse.
Sucrer.
Mélanger.
Ajouter le whisky irlandais.
Battre la crème et en déposer un bon centimètre
sur le dessus du cocktail.
Boire doucement le breuvage à travers la crème qui le
refroidit au passage et lui confère son onctuosité
BLACK RUSSIAN :
Ingrédients :
7/10 vodka
3/10 liqueur de café (kalhua)
Se prépare
dans le verre de service
Se sert :
dans un verre old fashioned
Se boit :
frais
De préférence :
les fêtes
Préparation :
Verser les deux ingrédients dans des verres old fashioned refroidis
au congélateur et ajouter quelques cubes de glace.
CENDRILLON :
Ingrédients :
1/4 jus de citron
1/4 jus d'ananas
1/4 jus de pamplemousse
1/4 jus de mandarine
1 trait de sirop d'orange
eau gazeuse ou limonade pour compléter
Se prépare
dans le verre de service
Se sert :
dans un verre à cocktail
Se boit :
frais
De préférence :
l'après-midi
Préparation :
Verser tous les ingrédients dans le verre et bien mélanger.
Ajouter de la glace et décorer avec une brochette de fruits de
saison.
LAIT DE PROVENCE :
Ingrédients :
lait
1 branche de cerfeuil
1 branche de thym
1 tomate verte
1 petit coeur d'artichaut
1 feuille d'épinard
sel ,poivre et citron pour assaisonner
Se prépare
au mixer
Se sert :
dans un verre à cocktail
Se boit :
frais
De préférence :
Quand vous voulez
Préparation :
Verser les ingrédients dans le mixer et broyer pendant dix secondes.
Assaisonner avec le sel ,le poivre ,et le citron et servir avec quelques
glaçons.
PASSION :
Ingrédients :
4/10 jus de pamplemousse
2/10 gin
2/10 Passoa
1/10 Cointreau
1/10 sirop de sucre de canne
Se prépare
dans un verre mélangeur
Se sert :
dans un verre à vin
Se boit :
frais
De préférence :
Quand vous le désirez
Préparation :
Verser les ingrédients dans le verre à mélange
avec quelques glaçons.
Mélanger soigneusement.
Givrer le bord des verres et servir
TIPUNCH PLANTEUR :
Ingrédients :
1/2 rhum de la Jamaïque
1/4 jus d'orange
1/4 jus de citron
Se prépare
au shaker
Se sert :
dans un verre à cocktail
Se boit :
très frais
De préférence :
les fêtes
Préparation :
Verser les ingrédients dans le shaker empli à mi-hauteur
de glace.
Frapper et servir dans des verres à cocktails refroidis 1 h au
congélateur
Liqueur de Fraises
Pour 2 litres de liqueur
Difficulté : Facile
Durée : 15 minutes de préparation et 6 mois de patience
Ingrédients :
- 2 l d’eau de vie à 40°
- 1 kg de fraises
- 500 gr de sucre
- 2 zestes de citron
Préparation :
- Laver et équeuter les fraises et les couper en quarts
- Laisser bien sécher les fraises
- Placer les fraises dans un bocal qui peut se fermer hermétiquement
- Ajouter les zestes de citron
- Recouvrir le tout avec l’alcool
- Fermer le bocal et laisser macérer pendant 50 jours
- Remuer le mélanger tous les 3 jours.
- Après 50 jours, écraser les fruits dans le bocal
- Laisser encore macérer 5 jours
- Au bout des 5 jours, ajouter tout le sucre et laisser encore macérer 2 jours
- Au bout des 2 jours, embouteiller le liquide en le filtrant
- Servir après 1 mois de bouteille
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