Ingrédients :

Pour 18 madeleines :

125g de sucre en poudre

4 oeufs

125g de farine

125g de beurre + 20g pour le moule

1 cuil à café d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Préchauffer le four à 180° (therm 6)

Faire fondre le beurre dans une casserole

Mette le sucre dans un saladier, y casser les oeufs et fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

Incorporer peu à peu la farine et le beurre fondu en continuant de battre pour obtenir une pâte lisse

Ajouter l'eau de fleur d'oranger

Beurrer une plaque à madeleines

Remplir les alvéoles aux deux tiers seulement car la pâte va gonfler à la cuisson

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 15 min en surveillant bien pour qu'elles ne cuisent pas trop

Renverser le moule sur une grille au sortir du four et laisser tiédir