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MENUS DE FÊTES NOËL & JOUR DE L'AN

table

MENU DE LA MER

NOIX DE ST-JACQUES
AUX CEPES

SAUMON BRAISE AU
CHAMPAGNE

OPERA DE NOËL

MENU AU CANARD

CREME BRULEE AU
FOIE GRAS

TOURNEDOS DE CANARD
ET SA POELEE DE LEGUMES

BUCHE AU MARRONS

MENU CLASSE

BLINIS

HOMARD A L'AMERICAINE

BAVAROIS POIRE SUR
FONDANT CHOCOLAT

MENU TENDANCE

TERRINE DE SAUMON

PINTADE AUX MARRONS

BOMBE GLACEE
AU CHOCOLAT

MENU TERROIR

COU DE CANARD FARCI
AU FOIE GRAS

COQ AU VIN ET AU COGNAC

CHARLOTTE AUX
MARRONS ET AU RHUM

MENU TRADITION

PLATEAU DE FRUITS
DE MER

DINDE FARCIE
AUX MARRONS

BUCHE DE NOËL

MENU ECONOMIQUE

VERRINE CHEVRE FRAIS
MAGRETS DE CANARD

AIGUILLETTES DE POULET
SAUCE A L'ORANGE

FONDANTS AU CHOCOLAT
ET AUX AMANDES

MENU CHASSEUR

TERRINE DE GIBIER

MEDAILLONS DE CHEVREUIL
AU VIN DE FRAMBOISE

SOUFFLE GLACE AU MARC
DE BOURGOGNE

MENU BLANC

CREVETTES SAUTEES
MINUTE

ROTI DE LOTTE AU LARD

NOUGAT GLACE AU
MIEL DE LAVANDE

MENU VEGETARIEN

SALADE EPICEE AUX
ORANGES
ET AU FENOUIL

RAVIOLES AUX CEPES
ET AUX EPINARDS

STRUDEL AU PAVOT

MENU D'AILLEURS

LANGOUSTES GRILLEES
(Italie)

ROTI DE BISON TRAPPEUR
(Canada)

PLUM-PUDDING
(Royaume-Uni)

COCKAILS DE FETES

Cocktail de Noël

Ritz Fizz

L'étincelle

Champagne Punch

Cremant Cup

Fireball

Florida

SPECIAL BUFFET DE FÊTES

RECETTES SALEES


Bonbons au gouda fruité		Bouchées surprise au saumon

Choux aux noix et figues		Chèvres chauds sur chips de pomme

Iles flottantes		Cornets gourmands

Mousse de foie-gras et mangue		Makis

Salade d'endives, fromage de brebis, poire et mangue		Tartelettes poireaux ricotta

RECETTES SUCREES


Crêpes cacao banane mangue		Panna cotta café

Verrine confiture de lait bananes spéculos chantilly		Riz au lait aux fruits confits

Flan à la noix de coco et son nuage chocolaté		Mango

Mousse de litchi et de pamplemouse		Roses au champagne

Tiramisu caramel au beurre salé		Verrines pralinée