Ingrédients

Pour 16 pièces environs

  - 125 g de chocolat noir
  - 25 g de beurre
  - 1 cuillère à soupe de rhum brun
  - 25 g de sucre glace
  - 50 g de quatre-quart émietté
  - 50 g de raisins secs hachés au robot

Pour le glaçage :

  - 30 g de chocolat blanc
  - petits bonbons pour décorer

Préparation

• Faire fondre le chocolat et le beure dans un bol posé sur une casserole d'eau frémissante.
• Tourner pour lisser
• Hors du feu, ajouter les autres ingrédients.
• Raffermir 1 heure environ au réfrigérateur.
•  Prélever des cuillères à café de cette préparation, rouler celles-ci en boules, poser ensuite dans des barquettes en papier.
• Mettre au froid 10 minutes.

Pour le glaçage :

• Faire fondre le chocolat blanc comme pour le chocolat noir, en ajoutant 1 cuillère à café d'eau.
• Laisser tiédir en tournant souvent.
• Verser un peu de chocolat encore liquide sur chaque bouchée.
• Parsemer de bonbons.

Vous pouvez stocker jusqu'à une semaine dans un endroit frais et sec. Emballez comme un cadeau de Noël dans une jolie boîte.

Ingrédients

Pour 40 pièces environs

- 225 g de chocolat blanc haché au robot

- 50 g de noix de coco séchée achetée râpée

- 10 cl de crème fraîche épaisse

- 25 g de beurre

- quelques gouttes d'extrait de vanille

Préparation

• Chauffez la crème, le beurre et la vanille sur feu très doux.
• Quand le beurre est fondu, portez à ébullition.
• Otez du feu, ajoutez le chocolat ; faites-le fondre en tournant sans arrêt pour obtenir une  crème lisse.
• Raffermisez au réfrigérateur 2 h environ.
• Roulez de petits morceaux de cette préparation en petites boules.
• Roulez-les dans la noix de coco pour les enrober complètement.
• Mettez les boules dans des barquettes en papier.

Gardez au froid jusqu'à 1 semaine.

Présentez-les dans une jolie boîte, ou dans un cône de papier brillant.

3) Cannes en sucre à la menthe

Ingrédients

Pour 16 pièces environs

- 225 g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf battu

- essence ou extrait de menthe

- colorants alimentaires rose et vert

- Maïzena

Préparation

• Versez juste ce qu'il faut de blanc d'oeuf battu dans le sucre glace pour obtenir un glaçage épais.
• Ajoutez une goutte d'essence de menthe.
• Pétrissez doucement.
• Séparez le glaçage en 4 parties.
•  Gardez-en deux blanches.
• Colorez-en une en vert clair et l'autre en rose.
• Enveloppez-les bien serrées dans un film plastique jusqu'à l'emploi.
• Saupoudrez légèrement un plan de travail avec de la Maïzena.
•  Avec vos mains légèrement enduites de Maïzena, roulez chaque partie comme une pâte à modeler en un long boudin de 6 mm de diamètre.
• Tordez ensemble un boudin blanc avec un autre de couleur.
• Roulez-les sur le plan de travail pour obtenir un boudin lisse rayé.
• Coupez en tronçons de 15 cm.
• Posez-les sur du papier sulfurisé en recourbant l'extrémité en forme de canne.
• Laissez sécher 3 à 4 jours,

  dans un endroit frais et sec.

Accrochez dans le sapin, ou  enveloppez-les cannes de cellophane pour les présenter dans des cônes de papier ou dans une jolie boîte pour offrir.

Se garde dans un endroit frais et sec jusqu'à deux semaines.

4) Boules de Noêl et visages de Père Noêl

Ingrédients

Pour 24 pièces environs

- 450 g de fondant acheté tout prët

- colorants alimentaires rouge, vert, jaune et bleu.

- Maïzena

Pour le glaçage royal :

- 1 blanc d'oeuf

- 225 g de sucre glace

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 1 cuillère à café de glycérine (en pharmacie)

- petits bonbons pour décorer

Préparation

• Sur un plan de travail soupoudré de Maïzena, étalez le fondant sur 6 mm d'épaisseur.
• Découpez des disques de 6,5 et 7,5 cm de diamètre, de préférence avec un emporte-pièce.
• Percez un trou de 1 cm du bord avec une douille ou une seringue à pâtisserie.
• Avec une large et fine palette, transférez les disques sur des grilles fines ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Laissez sécher une semaine dans un endroit sec, en les retournant de temps en temps.
• Quand les disques sont durs, stockez-les dans une boîte hermétique jusqu'à 4 semaines.
• Diluez  du colorant alimentaire dans un peu d'eau, peignez les petits disques en couleur vive pour faire les boules.
•  Laissez sécher toute la nuit.
• Pour les visages de Père Noël, peignez le tiers supérieur des grands disques en rouge vif ; puis diluez beaucoup le colorant pour peindre le visage en rose.
• Laissez sécher toute la nuit.
• Fouettez le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse.
• Mélangez avec le sucre glace, le citron et la glycérine pour obtenir un mélange lisse.
• Avec une seringue à pâtisserie ou une poche munie d'une petite douille cannelée, décorez les boules.
• Parsemez des bonbons dessus.
• Terminez les visages en dessinant les cheveux, la barbe et les moustaches du Père Noël.
• Laissez sécher toute une nuit.
• Le lendemain, passez un fin ruban de couleur dans le trou des boules et des visages.
• Attachez-les dans le sapin.

5) Bonshommes de neige

Ingrédients

Pour 24 pièces environs

- 2 blancs d'oeufs

- 110 g de sucre en poudre

- 25 g de sucre glace

- raisins secs coupés en morceaux

- bonbons assortis à la réglisse et lacets de réglisse

Préparation

• Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Préchauffez le four thermostat 3 (170°).
• Montez les blancs en neige ferme.
• Ajoutez le sucre en fouettant toujours : vous devez obtenir une neige épaisse et brillante.
• remplissez de cette meringue une poche ou une seringue à pâtisserie munie d'une douille lisse de 10-12 mm d'ouverture.
• formez sur le papier une boule ronde de la taille d'une noix, puis posez dessus une boule plus petite pour faire la tête du bonhomme.
• Faites les boutons de son manteau avec des morceaux de raisins secs que vous enfoncez doucement.
• Enfournez 1h30 à mi-hauteur pour sécher la meringue; elle est prête quand elle devient dure au toucher.
• Laisser refroidir.
• Décoller du papier.
• Avec un couteau aiguisé coupez le haut des têtes pour les aplatir.
• Pour terminer, mélangez un peu d'eau dans le sucre glace pour préparer un glaçage assez épais.
• Faites des chapeaux hauts-de-forme avec des bonbons de réglisse, et des écharpes avec les lacets de réglisse.
• Fixez les bonbons avec du glaçage.
• Laissez sécher.

Gardez dans une boîte hermétique jusqu'à 3 semaines.