EPAULE D'AGNEAU AUX MORILLES ET FEUILLETES AUX CHAMPIGNONS

Préparation: 30 mn
Cuisson: 1 h
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- 1 épaule d'agneau désossée et roulée
- 100 g de morilles fraîches
- 350 g de champignons de Paris
- 25 cl de crème fraîche
- 1 bouillon-cube
- 350 g de persil
- 1 tête d'ail
- 200 g de pâte feuilletée
- 2 branches de céleri
- sel
- poivre

Préparation :

- Faites rôtir l'épaule salée et poivrée pendant 1 h au four thermostat 8 (240° C).

- Réservez la viande au chaud.

- Déglacez la plaque avec deux verres d'eau.

- Ajoutez le bouillon-cube délayé dans un peu d'eau, la crème fraîche, et les
laissez cuire 15 mn environ.

- Divisez la pâte feuilletée en quatre carrés.

- Cuisez-la au four pendant 10 mn environ thermostat 6 (180° C).

- Taillez en carrés les champignons.

- Faites-les sauter à la poêle.

- Ajoutez l'ail et le persil hachés.

- Salez, poivrez.

- Coupez en deux chaque feuilleté.

- Garnissez-les du mélange précédent.

- Repasser au four 5 mn.

- Dresser aussitôt.

- Nappez de sauce.