Pour :10-14 portions

Ingrédients :

60 ml beurre
6 tranches pain rassis, coupées en cubes
5 ml marjolaine
5 ml thym
5 ml sauge
500 ml oignons hachés finement
500 ml céleri hachés finement
4 gousses d'ail hachées
2 pommes rouges non pelées, coupées en petits cubes
1 boîte de 425 g de marrons, coupés en gros morceaux
sel et poivre
2 oeufs battus
1 dinde de 5,5 kg
60 ml concentré de bouillon de poulet

Préparation :

Préchauffer le four à 180ºC/350ºF.

Farce aux marrons

Dans une poêle, faire fondre, à feu doux-moyen,  30 ml (2 c. à soupe) de beurre, ajouter les cubes de pain, la marjolaine, le thym et la sauge et bien mélanger pour enrober le pain.
Sur une plaque à biscuits, faire griller au four les cubes de pain, environ 20 minutes.
Dans la poêle, faire chauffer le reste du beurre et y faire revenir les oignons, le céleri, l'ail, les pommes, les marrons.
Ajouter les cubes de pain assaisonnés.
Saler et poivrer.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Dinde
Remplir la cavité de la dinde avec la farce aux marrons.
Badigeonner la dinde avec le concentré de bouillon de poulet.
Dans une rôtissoire, déposer la dinde farcie et faire cuire, à découvert, environ1h30.
Couvrir et poursuivre la cuisson,1h30 ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 85ºC (190ºF).
Enlever le couvercle 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Retirer la dinde de la rôtissoire, couvrir d'une feuille d'aluminium, et laisser reposer 15 minutes avant de servir.