Pour 6 personnes
Facile
Préparation : 55 minutes
Cuisson : 15 minutes
Congélation : 2 h

Ingrédients :

300 gde chocolat noir
120 g de beurre mou
6 oeufs
200 g de sucre
180 g de poudre d'amandes
325 g de riz sauvage
180 g de farine

Noyau au chocolat :

25 cl de crème fraîche
3 cuillères à soupe de lait
50 g de beurre
180 g de chocolat noir

Préparation :

La veille préparer le noyau au chocolat :

Verser la crème fraîche et le lait dans une casserole et porter à ébullition.

Dans une jatte, travailler le beurre coupé en parcelles et le chocolat.

Arroser progressivement avec le mélange crème-lait, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la texture soit lisse.

Répartir l'appareil dans 6 compartiments d'un moule à glaçons.

Laisser refroidir, puis placer au congélateur 12 heures.

Le lendemain :

Râper le chocolat dans une terrine.

Porter 100 g de beurre à ébullition et le verser aussitôt sur le chocolat.

Mélanger de façon à obtenir une ganache lisse.

Réserver.

Foutter les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.

Incorporer ce mélange à la ganache.

Ajouter la poudre d'amandes et la farine.

Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Préchauffer le four à  180°C.

Répartir la moitié de la pâte à biscuit dans 6 petits moules cylindriques beurrés.

Disposer 1 noyau au chocolat glacé au centre de chaque moule, puis recouvrir avec le reste de pâte à biscuit.

Enfourner et cuire 15 minutes.

Laisser reposer dans le four 10 minutes;

Démouler les fondants dans les assiettes et servir aussitôt.

Conseil :

Servez ces fondants avec 1 boule de glace à la vanille.