Préparation : 15 mn

Ingrédients :

Pour 6 personnes

3 endives

75 g de mâche

2 poires

2 mangues

100 g de raisins secs

125 g de croûtons

210 g de fromage pur brebis

3 c à s. de vinaigre balsamique

1 c à c. de moutarde

3 c à s. d'huile d'olive

3 c à s. de mélange 4 huiles

Sel

Préparation :

Mélangez la moutarde, le vinaigre et le sel.

Ajoutez les huiles tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Réservez la vinaigrette.

Lavez les endives, ôtez l'extrémité et creusez le pied de chacune.

Coupez-les en lanières.

Lavez et ossorez la mâche.

Lavez les poires, puis coupez-les en quartiers.

Ôtez le coeur puis tranchez-les en lamelles.

Pelez les mangues et coupez-les en morceaux.

Ôtez la crôute du fromage et à l'aide d'un économe, réalisez des copeaux.

Dans des coupelles individuelles ou dans un saladier mélangez les endives, la mâche, les lamelles de poire, les mangues, les copeaux de fromage, les raisins secs et parsemez de croûtons.

Versez la vinaigrette dessus et mélangez.