Préparation : 40 mn

Cuisson : 10 mn

Repos : 2 h

Ingrédients :

Pour 6 verrines

Pour la mousse :

6 sablés bretons au chocolat
250 ml de lait
2 oeufs
50 g de sucre
40 g de Maïzena
50 g de pralinoise (ou pâte de noisette)
250 g de crème fleurette

Pour la sauce :

100 g de chocolat noir
80 ml de crème liquide

100 g de pépites caramélisées
18 noisettes entières
60 g de sucre

Préparation :

Préparez la mousse :

Répartissez les sablés cassés grossièrement dans le fond des verrines.

Pour la mousse :

Portez le lait à ébullition.

Battez les oeufs avec le sucreet la Maïzena.

Ajoutez le lait bouillant.

Remettez sur feu doux et faites épaissir.

Versez dans un bol et ajoutez la pralinoise.

Recouvrez de film alimentaire au contact et laissez refroidir.

Fouettez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème pralinée refroidie.

Versez cette mousse sur les sablés et laissez reposer 2 heures au frais;

Pour la sauce :

Faites fondre le chocolat avec la crème liquide au four à micro-onde, mélangez pour bien la lisser puis, quand cette sauce a tiédi,versez-la sur les mousses.

Laissez refroidir.

Versez le sucre dans une petite casserole et chauffez jusqu'à obtention d'un caramel blond.

Plongez-y les noisettes par 4 ou 5, enrobez-les de caramel et, à l'aide d'une fourchette, placez-les sur une feuille de papier sulfurisée sans qu'elles se touchent.

Laissez durcir.

Au moment de servir, saupoudrez les verrines de pépites et placez 3 noisettes caramélisées au centre.