Préparation

Mixez la mangue et le sucre jusqu'à obtenir une fine purée.

Mélangez-la au lait de coco et réservez.

Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Lorsqu'ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre.

Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse.

Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d'eau frémissante.

Répartissez la crème de mangue dans des coupes individuelles ou dans un plat de service et déposez délicatement les blancs d'oeufs.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Remarque : Saupoudrez de noix de coco râpée. Les blancs d'oeufs doivent être à température ambiante. Trop frais, ils sont difficiles à battre.