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L'EPIPHANIE et LE GÂTEAU DES ROIS
RECETTE :
La galette des rois à la frangipane
Pour : 6 personnesIngrédients :30g de beurre 120g de sucre semoule 1 oeuf 1 cuil. à café de rhum Quelques gouttes d’extrait d’amande amère 100g d’amandes en poudre 500g de pate feuilletée Décor : 1 oeuf 1dl de sirop (60g de sucre, 5cl d’eau, 2 gouttes d’alcool ou arôme au choix. Porter l’eau et le sucre à ébullition, puis laisser cuire 3 minutes. Retirer du feu et ajouter l’alcool ou l’arôme choisi) |
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Préparation : Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux Ajoutez l’oeuf à température ambiante puis le rhum et l’extrait d’amande amère et finissez par la poudre d’amandes Abaissez la pâte feuilletée sur 3mm d’épaisseur Découpez 2 disques de 25cm de diamètre et déposez-en un sur une plaque à pâtisserie humide Répartissez la crème d’amandes à l’intérieur (jusqu’à à 5 cm du bord) et déposez une fève près du bord Dorez le bord, recouvrez avec l’autre abaisse et soudez les bords Dorez à l’oeuf battu et laissez reposer 15 minutes au frais Dorez à nouveau et faites plusieurs trous avec la pointe d’un couteau, puis des entailles superficielles et régulières formant un quadrillage Cuisez votre galette des rois au four à 200°C (th 6-7), pendant 30 minutes environ Passez le sirop au pinceau sur la galette dès sa sortie du four Servez votre galette tiède ou froide
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