Travailler le beurre en pommade, ajoutez le sucre en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter en remuant à chaque fois, l'oeuf entier, puis 1 jaune, le kirsch, les amandes, et enfin la farine.


Peler et les poires en fines lamelles, arroser de citron, pour éviter qu'elles ne noircissent.


Etaler 1 pâte feuilletée, étale dessus la crème d'amande, déposer la fève puis recouvrir des lamelles de poires.

Poser la seconde pâte feuilletée, souder les bords.


Délayer le jaune d'oeuf restant à un peu d'eau. Badigeonner le dessus de la galette au pinceau.


Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7), pendant 12 à 15 min.
Baisser la température à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire 25 à 30 min.