Proportions pour 250 ml.

Au robot ou au pilon, réduire en pâte 2 gousses d'ail avec une pincée de sel et 55 gr. de pignons.
Incorporer progressivement 55gr. de feuilles de basilic à la pâte, toujours en écrasant ou en mixant, puis 70 gr. de parmesan râpé. Verser ensuite 127 ml. d'huile d'olive en filet.

Ce pesto peut être consommé immédiatement ou conservé jusqu'à une semaine au frais dans un récipient hermétique. Dans ce cas, vérifier qu'il est recouvert d'une fine couche d'huile.

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