6 personnes
préparation : 20 mn
cuisson : 50 mn
économique
France
Facile

Ingrédients :

600g de lentilles blondes
150g de lard de poitrine demi-sel
1 oignon
1 cuillère à soupe de farine
2 tomates
1 bouquet garni
2 cuillère à soupe de saindoux
ail, sel, poivre du moulin

Préparation :

Emincez l'oignon, coupez le lard en dés.
Faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes puis
faites-les revenir dans une sauteuse.
Saupoudrez de farine et ajoutez 1,5 litre d'eau.
Incorporez les lentilles triées et lavées, le bouquet garni, les tomates
Epluchées, égrenées et coupez en morceaux, 1 gousse d'ail et l'oignon.
Amenez à ébullition puis laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 40
minutes. Servez.

Boisson conseillée :

- Alsace : Tokay, Pinot Noir
- Bordeaux : Saint Julien, Saint Esthèphe
- Bourgogne : Pommard, Chambertin
- Sud Ouest : Bergerac, Madiran
- Loire : Bourgueil
- Languedoc-Roussilon : Collioure, Fitou