Recettes :

- Mettez le raisin, les citrons et le sucre dans une bassine à confiture.

- Mélangez bien, couvrez et laissez reposer quelques heures, le temps que les fruits expriment leur jus.

- Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen 1 heure à 1 h 30, en remuant fréquemment pour que le fond n'attache pas.

- Il est inutile de tester le degré de gélification pour cette confiture : elle est prête quand elle est assez épaisse pour que la cuiller en bois passée à la surface laisse un sillage.

- Retirez la bassine du feu et laissez reposer la confiture quelques minutes avant de la mettre en bocal, le temps qu'elle prenne ( cela empêchera les fruits de tomber au fond).

- Ajoutez en tournant les noix de pécan et le cognac.

- Remplissez les bocaux stérilisés chauds à la louche, puis fermez.