Ingrédients : (pour 4 personnes) :

2 aubergines coupées en tranche
2 oignons finement hachés
4 gousses d'ail pilées
2 piments rouges finement hachés
500 Gr. de tomates fraiches
Huile d'olive
1/2 c.c. de curcuma et 1/2 c.c. de cumin ou 2 c.c. d'épices spécial Massalé (pour plats réunionnais)
Sel
20 Gr. de coriandre ciselée

Préparation :

1. Mettre les tranches d'aubergine dans une passoire au dessus d'un saladier. Saupoudrer de sel et les laisser dégorger 30 minutes. Les rincer, les presser et les éponger dans du papier absorbant.

2. Hacher finement les tomates, les piments et les oignons.

3. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais. Quand celle-ci est bien chaude, tapisser le fond de tranches d'aubergines, en serrant bien mais sans les faire chevaucher. Les faire dorer à feu moyen en les retournant à mi cuisson. Égoutter l'huile en excédent et procéder de même avec les tranches restantes. Réserver au chaud.

4. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Ajouter le curcuma, le cumin (ou les épices Massalé). Remuer quelques secondes puis ajouter le mélange tomates/piments/oignons. Laisser épaissir 5 minutes sur le feu en remuant sans cesse, puis remettre les aubergines dans la poêle, en veillant à ce que les tranches restent entières. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Saler et ajouter la coriandre.

Le plat est maintenant prêt à servir.

offrez un gâteau de tradition :

UN GÂTEAU A LA BROCHE!

Découvrez notre nouveau site ;

Gourmandises-zen

pour satisfaire vos envies de terroir!

Nos gâteaux à la broche vous sont proposés en différentes versions (coniques, transversales, ou gourmandes), et ou quantités pour réalisés d'importantes économies.

Fabrication artisanale, spécialité aveyronnaise, fabrication par notre fournisseur exclussif en Aveyron

Bonne visite sur notre boutique et merci pour votre confiance.

Paiement sécurisé par Paypal ou par chèque en imprimant notre bon de commande.