Pour 6 personnes
Cuisson : 15 minutes environ

2 heures en sorbetière

Ingrédients:

- 2 bananes
- 75 g de raisins secs
- 1 petit verre de rhum
- 5 jaunes d'oeufs
- 200 g de sucre semoule
- 1/2 litre de lait
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 gousse de vanille

Préparation:

- Versez 50 cl de lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux,portez le liquide à ébullition.

- Puis ôtez le récipient du feu, couvrez-le et laissez infuser la vanille quelques minutes dans le lait,

- Cassez les oeufs, mettez les jaunes dans une jatte, ajoutez le sucre semoule et le sucre vanillé et fouettez le mélange jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

- Versez alors dessus le lait chaud peu à peu (après avoir ôté la gousse de vanille), et placez le tout dans une casserole.

- Aromatisez avec un peu de rhum, et tournez quelques minutes sur feu doux à la cuiller de bois, le temps pour la crème d'épaissir.

- Laissez ensuite refroidir.

- Ecrasez les bananes à la fourchette pour les réduire en purée ou mieux encore, passez-les au mixer.

- Incorporez la pulpe des fruits à la ceème, ajoutez la crème fraîche, les raisins secs et mélangez bien le tout avant de mettre à glacer 2 bonnes heures en sorbetière.

- Quand la glace est prise, remplissez'en un moule métallique en tassant bien la glace, et placez le tout une trentaine de minutes dans le casier à glaçons du réfrigérateur, en portant ce dernier à la température maximum.

- Au moment de servir, démoulez la glace sur un plat de service, et servez immédiatement.