Pour 5 à 6 personnes
Cuisson :   1 heure environ

Ingrédients:

- 2 bananes
- 1 litre 1/5 de lait
- 12 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 300 g de sucre en poudre
- 1 verre à liqueur de rhum

Préparation:

- Epluchez les bananes, et coupez-les en rondelles.

- Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue, 1 petite pincée de sel, et faite bouillir. Dès l'ébullition ôtez le récipient du feu.

- Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre, le rhum, et mélangez le tout au fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

- Versez dessus le lait chaud, après avoir retiré la gousse de vanille. Remuez soigneusement au fouet, puis ajoutez les rondelles de bananes.

- Versez cette préparation dans un moule du genre "moule à brioche", placez ce moule dans un récipient allant au four et contenant de l'eau, afin que le flan cuise au bain-marie, et mettez le tout à cuire 45 à 50 minutes.

- Passé ce temps, sortez le moule du bain-marie, laissez-le refroidir avant de démouler sur un plat de service.