Cuisson : 1 heure 30
Facile

Ingrédients : Pour 8 personnes -

- 1 coq moyen
- 10 petits oignons blancs en conserve
- 1 échalote française
- 150 g de champignons blancs
- 12 baies de genièvre
- 341 ml de bière
- 1 bouquet garni
- farine
- beurre et huile
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1/4 d'1 citron

Recette :

Peler et hacher l'échalote, nettoyer et émincer les champignons, égouttez les oignons blancs.

Faire dorer le coq coupé en morceaux dans un mélange huile et de beurre, saler et poivrer.

Ajouter les oignons, l'échalote et les champignons.

Laisser rissoler quelques minutes. Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de farine, ajouter la bière, le bouquet garni, les baies de genièvre et laisser cuire 1 h 30 à feu doux, à couvert.

Enlever le bouquet et les baies de genièvre et lier la sauce avec les jaunes d'oeuf mélangé à la crème fraîche + le jus du 1/4 de citron.

-Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir.