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RECETTE :
Escargots à la Bourguignonne (BOURGOGNE)
Préparation: 30 minutes
Ingrédients : Pour 4 personnes 4 douzaines d’escargots cuits et leurs coquilles vides (escargots en boîte ou des escargots que vous aurez cuits au court bouillon) 250 g de beurre mou 4 gousses d’ail hachées 1 échalote hachée ½ bouquet de persil plat finement ciselé sel fin et poivre
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Recette : Préparation de la farce au beurre d'ail Malaxer le beurre dans un bol de manière à le rendre facile à mélanger Ajouter l’ail, l’échalote et le persil Saler et poivrer Bien mélanger de manière à obtenir un beurre bien homogène. Vous pouvez également faire le ménage au mixeur. Préparation et cuisson des escargots Egoutter les escargots Placer 1 noisette de beurre dans chaque coquille vide Placer 1 escargot par coquille et obturer la coquille avec le beurre Disposer les coquilles dans un plat spécial à escargot en mettant les ouvertures vers le haut Cuire les plats dans un four préchauffé à 210° pendant plus ou moins 5 à 10 minutes. Les plats sont prêts quand le beurre d’ail bouillonne. Servir avec du pain pour saucer.
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A déguster avec 
