Pour 5 à 6 personnes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 12 figues,

- 100 g de farine,

- 2 oeufs,

- 2 cuil. à soupe de sucre vanillé,

- 2 cuillère à soupe de sucre glace,

- 1 verre à liqueur d'armagnac,

- 2 cuillères à café de poudre d'amandes,

- 2 cuillères à soupe d'huile,

- 1 pincée de sel

,- huile pour friture

Recette :

-Mettez la farine dans un saladier, faîtes un puits au centre, et versez- y 1 verre d'eau.

Ajoutez 2 jaunes d'oeufs (réservez les blancs), le petit verre d'armagnac, la poudre d'amandes, les 2 cuillères à soupe d'huile et la pincée de sel.

Remuez soigneusement le tout à la spatule de bois jusqu'à obtenir une pâte à beignets bien homogène.

Rajoutez un peu d'eau si cette pâte vous parait un peu trop épaisse.

Incorporez 2 cuillères à soupe de sucre vanillé à la préparation.

Pelez délicatement les figues et coupez-les en deux verticalement.

-Montez les blancs en neige dans une terrine, en les battant énergiquement au fouet ou mieux, en les passant au mixer.

Arrêtez l'opération lorsque les blancs sont en neige très ferme.

-Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.

Faîtes chauffer le bain de friture et lorsque celui-ci est bouillant, piquez chaque demi-figue à la fourchette, enrobez-la de pâte à frire et plongez dans le bain.

Laissez les beignets gonfler et prendre une belle teinte dorée. (2 bonne minutes pour chacun d'entre-eux), puis sortez-les du bain à frire à l'aide d'une écumoire et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.

Dressez les beignets sur un plat de service chaud, saupoudrez-les de sucre glace et servez immédiatement.