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Les recettes régionales                                                       

RECETTE :

FONDUE AUX TROIS FROMAGES

(SAVOIE)

savoie

Ingrédients :

500g de d’emmental
500 g de Comté
500 g de Beaufort
2 gousses d'ail
1 litre de vin blanc sec
sel poivre
noix muscade
1 verre de kirsch
Fécule de pommes de terre
Pain de campagne , pain aux olives, pain au raisin

 

  

Recette :


Coupez d’épaisses tranches de pain, ôtez la croûte au couteau et confectionnez des dés de 2 à 3 centimètres de côté
Râpez tous les fromages ensemble avec une grille à gros trou.
Epluchez les gousses d’ail. Frottez l’intérieur du poêlon à fondue avec l’une d’elle, pilez l’autre.
Versez le vin blanc dans le poêlon, ajoutez l’ail pilé, placez le récipient sur feu vif et amenez à ébullition. Mettez hors alors le fromage râpé en une seule fois, et tournez régulièrement le mélange à la cuillère en bois, jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu.
Délayez la fécule avec le kirsch, dans un petit bol, et ajoutez cette préparation à la fondue. Salez très légèrement, poivrez généreusement au moulin.
Disposez le réchaud du nécessaire à fondue au milieu de la table allumez-le, et placez le poêlon dessus, en continuant de tourner quelques instants.
Chaque convive se sert en piquant le pain à la fourchette, et en le trempant dans la fondue, en tournant pour bien l’enrober de fromage.

 

 

 

 

 

 
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