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Les recettes régionales                          L'ALSACE                              

RECETTE :

LE CERVELAS VINAIGRETTE

(ALSACE)

Proportions pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 cervelas
200 g d'Emmenthal ou de gruyère Suisse,
4 oeufs frais,
2 tomates,
1 petit oignon ou 2 échalottes,
vinaigrette.

 
cervelas vinaigrette

 

 

  

Recette :


Mettre les oeufs à cuire 8 à 10 minutes pour obtenir des oeufs durs,


Les rafraîchir, les peler et les couper en quatre,


Emincer les cervelas ainsi que le gruyère,


Couper les tomates en quartiers,


Hacher finement l'oignon ou l'échalotte


Bien mélanger les cervelas, le gruyère, l'oignon ou les échalottes hachés et la vinaigrette,


Rectifier l'assaisonnement,


Décorer avec les quartiers d'oeuf dur et de tomate.

Servir frais avec un bon pain cuit au four et accompagner d'un Pinot Blanc d'Alsace bien frais (8 à 10°) à déguster avec modération, bien sûr.

Peut aussi être accompagnée d'un Sylvaner, toujours à déguster avecmodération, bien sûr .

 

 

 

 

 

 

 

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