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Les recettes régionales                                                       

RECETTE :

SOUPE DU PECHEUR

(PROVENCE)


Ingrédients :

250 g de cabillaud
250 g de congres
1 rouget-grondin
2 merlans
1 oignon
2 clous de girofle
5 belles tomates
5 gousses d’ail
1 dose de safran
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
croûtons
thym laurier
sel poivre

 

 

 

  

Recette :


- Coupez les tomates en morceaux après les avoir pelées, hachez l’ail et l’oignon.


Faites-les revenir à feu doux dans l’huile. Ajoutez le safran.


Videz les poissons, et laissez les cuire doucement sur ce lit de légumes pendant 10 minutes environ.


Recouvrez alors de 1 litre ½ d’eau et ajoutez le thym, le laurier, les clous de girofle.


Salez, poivrez.

Laissez cuire environ une vingtaine de minutes à couvert.


Passez la soupe à la moulinette, têtes et arrêtes comprises, et portez à ébullition.


Faites cuire le tout une bonne dizaine de minutes.


Versez la soupe dans une soupière et offrez, en même temps, des petits croûtons frottés d’ail.

 

 

 

 

 

 

 
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