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RECETTE :

 

OMELETTE AUX CEPES

Cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :


- 8 oeufs
- 200 g de cèpes
- 1 noix de graisse d'oie
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- quelques brins de ciboulette
- sel et poivre
- 1 branche de thym
omelette aux cèpes

 

 

  

Préparation :


Débarrassez les cèpes de leur pied terreux, et lavez-les à l'eau courante.

Mettez-les à sécher sur du papier absorbant.

Quand les champignons sont bien secs, détaillez-les en lamelles et mettez-les à dorer à la poêle sur feu vif, dans un peu de graisse d'oie .

Salez et poivrez légèrement .

Pendant ce temps, cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche, salez, poivrez, et mélangez bien le tout au fouet. Aromatisez d'un fin hachis de cerfeuil et de ciboulette .

Quand les cèpes ont pris couleur, versez dessus les oeufs battus, et laissez cuire de 5 à 7 minutes selon que vous désirez l'omelette baveuse ou cuite à point.

Faites glisser l'omelette sur un plat de service chaud, repliez- la, et servez immédiatement .

 

 

Notre conseil :

Pour laver les cèpes, évitez de les laisser tremper dans de l'eau. Ils s'imbiberaient de liquide et, lorsque passés à la poêle, ne doreraient pas convennablement. .

 

 

 

 

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