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RECETTE :

 

CRÊPES VERTES A LA MENTHE ET A LA CONFITURE DE PÊCHES

 

Pour 4 personnes :

Préparation: 10 min.
Repos : 30 min.
Cuisson: 30 s. par crêpes.

Ingrédients :

- 40 cl de lait
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 40 g d'épinards
- 2 oeufs
- 100g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile arachide
- 1 pot de confiture de pêches
- 1 pomme

 crepesvertes
   

 

PREPARATION :

- Mixer le lait avec les feuilles de menthe et d'épinards.

- Casser les oeufs dans une jatte. Ajouter la farine et mélanger intimement.

- Délayer le mélange précédent avec le lait aux herbes en le versant en mince filet. Ajouter le sucre et mélanger. Laisser reposer la pâte 30 mn environ.

- Chauffer l'huile dans une poêle et confectionner des crêpes fines en les faisant cuire 30 secondes.

- Tartiner les crêpes encore tièdes de confiture de pêches. Les rouler, puis les couper en trois.

- Eplucher et épépiner la pomme. La détailler en lamelles et en décorer les assiettes. Servir

 

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