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RECETTE :

 

CREME DE POIS CASSES

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h 50

Ingrédients : Pour 4 pers.

- 1 os de jambon
- 250 g de pois cassés
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 4 brins de persil
- sel et poivre .
crème de pois cassés

 

 

  

Préparation :

La vieille :

Mettez les pois cassés à tremper dans de l'eau froide . 

Le lendemain :

- Dans un récipient en terre cuite de préférence, mettez l'os, le thym, le persil, l'ail et les oignons (dont un piqué d'un clou de girofle) et un litre 1/2 d'eau. 

- Salez et poivrez, portez àébullition, écumez souvent.

 - Ajoutez les pois cassés égouttés et laissez cuire 1heure ou 30 minutes en autocuiseur.

 - retirez l'os, passez le potage au moulin à légumes, remettez sur le feu, rectifiez l'assoisonnement et servez.

 

Notre astuces :

  - Ajoutez à cette soupe du jambon coupés en petits dés et dorés au beurre et des petits croûtons, également dorés au beurre.

 

 

 

 

 

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