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RECETTE :

FEVES A LA TRUITE FUMEE, RICOTTA ET ANETH

 


Temps de cuisson :40 mn
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 800g de fèves fraîches
- 200 g de ricotta
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 8 petites tranches de truite de mer fumée (240g)
- 1 c à c. de harissa
- 2 c à soupe rases d'aneth ciselé
- 1 c à c. de vinaigre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- quelques feuilles de salade pour la présentation.

fevesàlatruitefumée

 

 

  

Préparation :

- Ecossez les fèves et faîtes-les blanchir 5 à 6 minutes à l'eau bouillante salée.
- Egouttez-les, rafraîchissez-les et égouttez-les à nouveau.
- Epluchez les fèves et réservez-les dans un saladier.

- Dans un petit saladier mélangez la ricotta avec la crème, la harissa et l'aneth.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Dépossez un huitième de la préparation sur chaque tranche de truite et roulez-la sur elle même pour former un rouleau.

- Faîtes dissoudre un peu de sel et de poivre dans le vinaigre et incorporez l'huile.
- Assaisonnez les fèves de cette vinaigrette.
- Disposez quelques feuilles de salade sur les assiettes et répartissez les fèves et les rouleuax de truite.
- Décorez éventuellement de brins d'aneth et d'un quartier de citron.

 

 

 

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