Préparation : 25 m n
Temps de cuisson : 35 m n
Temps total : 60 m n
Coût : Mini
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

300g de carottes
1 petit oignon blanc
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de coriandre en poudre
½ dl de jus d’orange
1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
2 œufs + 2 jaunes
1,5 dl de crème fleurette
1 cuil. à café de coriandre fraîche hachée
1 cuil. à café de persil plat haché
15 g de beurre
Sel, poivre du moulin

Préparation :

1) Pelez les carottes et coupez-les en rondelles, Pelez et émincés finement le petit oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajoutez l’oignon et les carottes. Faîtes étuver 2 minutes à feu doux, ajoutez la coriandre en poudre, versez l’eau jusqu’à hauteur des légumes et laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendre.

2) Égouttez soigneusement les carottes et passez-les au mixer avec le jus d’orange, le gingembre râpé et les œufs. Ajoutez ensuite la crème et les herbes. Salez, poivrez et mélangez. Préchauffez le four à 180° (en chaleur tournante).

3) Beurrez un moule à manqué diam. 18 cm, hauteur 6 cm, et versez la préparation. Préparez un bain-marie avec de l’eau frémissante, posez le moule dessus et enfournez. Faites cuire 35 minutes.

4) Pendant ce temps, préparez le jus de persil : passez celui(ci au mixer avec 4 cuil. À soupe d’eau. Ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez. Mixer encore et filtrez.

5) En fin de cuisson sortez le flan du four et du bain-marie. Laissez le diédir un peu, puis démoulez le et coupez le en quatre, entourez les parts d’un cordon de jus de persil, décorez de coriandre fraîche.