Faire sauter les courgettes préalablement coupées en dés avec les échalotes ciselées et la gousse d'ail. Il ne faut pas les faire colorer.   

Lorsque les courgettes sont cuites ôter le thym, ajouter le fromade de chèvre et mixer

Fouetter les oeufs entiers avec la crème. Saler et poivrer.

Ajouter la pulpe de courgettes au mélange oeufs + crème     

Préparer vos ramequins et enduisez les d'huile d'olive (fond et côtés)

Verser dans chaque ramequin le mélange à base de pulpe de courgettes

Poser les ramequins dans un plat allant au four dont vous recouvrirez le fond de papier absorbant

Verser de l'eau chaude jusqu'au 2/3 des ramequins et placer au four à 180°C pendant 20 mn

Après la cuisson laisser un peu tiédir puis passer une lame de couteau délicatement pour aider au décollement des flans et démouler sur assiette en douceur pour ne pas les abîmer.