Recettes Faciles SALADES DE PISSENLITS SAUVAGES de Recettes-Zen.com

RECETTE :

SALADES DE PISSENLITS SAUVAGES

Préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

Préparation :

- Laver les pissenlits dans plusieurs eaux, les égoutter, les débarrasser de leurs racines.

- Couper les feuilles en deux ou trois morceaux.

- Pour paner les cabécous, casser l’œuf et le battre en omelette avec une goutte d’huile.

- Poivrer les cabécous et les passer à deux reprises dans l’œuf battu et la chapelure.

- Faire chauffer l’huile de friture à 180°C.

- Y plonger délicatement les cabécous et les faire dorer.

- Dès qu’ils ont pris une jolie couleur, les retirer et les égoutter avant de les poser sur du papier absorbant.

- Faire fondre le saindoux dans une poêle et y faire rissoler les lardons.

- Retirer les lardons lorsqu’ils sont dorés et les poser sur le papier absorbant.

- Retirer l’excédent de gras de la poêle et déglacer au vinaigre.

- Verser la vinaigrette chaude sur les pissenlits et remuer.

- Rectifier l’assaisonnement.

- Au dernier moment, répartir les pissenlits dans des assiettes plates et déposer sur chaque dôme un cabécou pané et les lardons.