Pour 1 litre

Ingrédients :

Préparation :

Préparer tous les ingrédients.

Fendre la gousse de vanille en deux. Mettre le lait à bouillir avec 125 g de sucre en poudre.

Ajouter la gousse de vanille.

Dans un cul de poule, mélanger le restant du sucre (125 grammes) et les jaunes d'œufs. Blanchir la préparation

Incorporer la farine. Bien mélanger.

Dès l'ébullition du lait, verser en une seule fois sur les œufs blanchis en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Mélanger.

Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.

Mettre dans un récipent froid.

Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème.

Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre.

Réserver jusqu'à son utilisation.