Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de cuisson : 45 mn

Ingrédients:

-4 cuisses de poulet désossées*

Farce :

- 1 oignon,
- sel, poivre,
- 115 g de jambon tranché
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré
- eau bouillante
- 4 cuillères à café de persil
- 1 cuillère à café de ciboulette
- 40 g de chapelure
- 4 dl de velouté de céleri
- 4 dl de sauce tomate
- 1/4 de cuillères à café d'estragon

* voir comment désosser une cuisse de poulet ici

Préparation :

Préchauffez le four à 190°C .

Hachez finement l'oignon, le jambon et la chair des cuisses de poulet ; salez et poivrez ; incorporez l'oeuf et le lait concentré.

Remplissez les cuisses de poulet de cette farce ; enveloppez d'une feuille de film plastique ; fermez les extrémités et ficelez ; faites cuire dans l'eau bouillante 20 minutes.

Dans un plat allant au four, mélangez le persil, la ciboulette et la chapelure .

Retirez les cuisses de poulet de leur film plastique ; placez dans le velouté de céleri ; saupoudrez de chapelure ; faites cuire au four 15 minutes .

Tranchez en rondelles ; nappez de sauce tomate ; saupoudrez d'estragon et servez..

6 autres farces pour jambonnettes de poulet

Aux crevettes :

Substituez au jambon de la recette ci-dessus, des crevettes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.

Au fromage :

Substituez au jambon de la recette 90 g de gruyère râpé.

Aux petits légumes :

Substituez au jambon de la recette ci-dessus, des carottes, du céleri, du navet jaune et des poivrons rouges coupés en petits dés ; faites cuire les légumes à l'eau bouillante salée ; laissez égoutter ; incorporez à la farce.

Aux épinards :

Substituez au jambon de la recette ci-dessus, 100 g d'épinards cuits, égouttés et hachés.

Aux câpres et aux olives :

Substituez au jambon de la recette ci-dessus, 5 olives farcies et 25 g de câpres. Remplacez le velouté de céleri par un velouté de tomates.

Aux champignons :

Substituez au jambon de la recette ci-dessus, 90 g de champignons hachés que vous ferez revenir avec quelques morceaux de bacon.

De gauche à droite sur l'image: jambonnettes de poulet aux crevettes, aux petits légumes, aux épinards, aux fines herbes, aux câpres et aux olives, aux champignons.