Dorez dans de l'huile, en cocotte,

des lardons

et des tous petits oignons nouveaux déjà cuits à l'eau;

ajoutez des carottes nouvelles

et des navets nouveaux blanchis,

des tronçons de courgettes fleurs,

de touts petits fenouils déjà cuits à l'eau;

Colorez à peine le tout et mouillez de jus de poulet rôti si vous en avez gardé ou, sinon, d'un peu d'eau et de beurre frais.

Ajoutez petits pois, fèves et morceaux d'asperges déjà cuits croquants.

Salez, sucrez, condimentez

de coriandre moulue,

de thym frais,

de romarin vert (une pointe suffit),

de basilic,

de menthe

et d'estragon concassés.

Rajoutez du beurre frais