Ingrédients : Pour 4 personnes

- 500 g de filets de poisson
- 300 g de riz
- 1 verre de lait
-  Vin blanc sec
- 1 oignon
- 4 tomates
- Huile
- 100 g de fromage râpé
- Persil
- 1 citron
- Sel, poivre
- 125 g de champignons

Préparation :

- Faites tremper les filets de poisson dans l’eau  additionnée de lait.
- Couper-les en morceaux.
- Emincez l’oignon et faites le revenir dans un peu d’huile.
- Ajoutez les tomates coupées en quartiers et les champignons.
- Mouillez avec le vin blanc sec et faites cuire le tout 15 à 18 minutes.
- Ajoutez le poisson, l’écorce râpée d’un citron et assaisonnez.
- Laissez mijoter à petit feu 30 minutes.
- Faites cuire le riz à part, égouttez-le, mettez-le dans une casserole dans laquelle vous faites fondre le beurre, ajoutez le fromage, mélangez bien et tassez le riz dans un moule à savarin beurré.
- Renversez-le sur le plat de service.