Cailles aux raisins

Pour : 4 personnes

Durée : 50 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients :

4 belles cailles

200 g de raisins secs

50 g de beurre

1 c. à soupe d'huile de pépin de raisin

1 verre de vermouth blanc sec

1/2 verre d'eau

2 tranches de pain de mie

sel

poivre

Recette :

Saler et poivrer l'intérieur des cailles, y déposer une noisette de beurre.

Pour rendre la caille plus moelleuse, l'on peut avant la cuisson, la farcir d'un mélange de noix concassée et de petit suisse.

Faire fondre 30 g de beurre avec l'huile dans une sauteuse. Y mettre les cailles à dorer sur toutes les faces.

Mouiller avec le vermouth et 1/2 verre d'eau.

Baisser le feu et faire cuire à couvert pendant 25 min.

Faire gonfler les raisins dans de l'eau chaude pendant 15 min. Les ajouter dans la sauteuse 10 min avant la fin de la cuisson.

Griller le pain de mie et découper quatre triangles.

Déposer une caille sur chaque morceau, puis servir avec le jus de cuisson et les raisins.