Pour 6 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 18 à 20 min par livre

Ingrédients :

1 gigot d'agneau de 2 Kg
2 gousses d'ail
60 g de beurre
1 cuillère à café de thym de Provence
Sel, poivre du moulin

Recette :

Une heure avant de mettre le gigot au four, piquez-le de multiples éclats d'ail.

Enduisez-le de thym, de sel et de poivre.

Faites chauffer le four au maximum 15 minutes thermostat 8.

Posez le gigot sur la grille de la léchefrite.

Faites-le saisir pendant 15 minutes, puis baissez le feu et finissez la cuisson à four moyen thermostat 6-7.

A mi-cuisson, mettez un demi verre d'eau dans la léchefrite.

Vérifiez la cuisson à la pointe d'une éguille à brider enfoncée jusqu'à l'os. Elle doit ressortir avec le bout chaud.

Eteignez le four.

Laisser reposer encore pendant 5 minutes.

Découpez et recueillez le jus que vous servirez en saucière chauffée avec celui de la lèchefrite et le beurre ajouté par fractions dans la sauce chaude.

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Servir bien chaud avec des flageolets, et des haricots verts accompagnés d'une noix de beurre frais, de pommes de terre rissolées et la sauce à part.