Recettes Faciles LA POULE AU POT FARCIE de Recettes-Zen.com

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RECETTE :

LA POULE AU POT FARCIE

Ingrédients :

une grosse poule (2 à 3 kg)

Pour la farce:

le foie et le gésier de la poule
250 g de chair à saucisse
100 g de jambon de pays cru
3 gros oeufs
mie de pain dur
2 gousses d'ail
persil
sel
poivre

Pour le bouillon:

poireaux
carottes
oignons
navets
1 branche de céleri
1 bouquet garni (persil, laurier, romarin)
gros sel et poivre concassé

Préparation :

- Une heure avant le début de la cuisson, préparez la farce.

- Moulinez foie, gésier, chair à saucisse, jambon, mie de pain, ail et persil. Ajoutez sel, poivre et oeufs entiers. Mélangez bien.

- Bourrez l'intérieur de la poule avec cette farce. Coudre en croix le passage avec une aiguille à brider et de la ficelle à rôti.

- Dans un grand pot, plonger la poule dans l'eau froide. Après avoir ajouté légumes et assaisonnement, vérifier que l'eau recouvre bien la poule.

- Faire bouillir à petit feu trois heures environ. La chair doit être bien cuite, mais pas trop, une belle découpe serait difficile.

- Sur un grand plat chaud, disposez au milieu la farce coupée en tranches, puis autour la poule découpée, et enfin les légumes bien égouttés.

- Proposez dans une saucière du bouillon passé au tamis. Accompagnez de pommes vapeur persillées ou de riz blanc.