Préparation : 25 minutes

Ingrédients : pour 4 personnes

- 4 pavés de truite de 200 g chacun
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de petites câpres rincées et égouttées
- 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé
- 1,2 kg de petites pommes de terre nouvelles coupées en tranches

Recette :

- Préchauffez le four à 200°C

- Préparez 4 grands carrés de papier sulfurisé, posez les pavés de truite dessus. Arrossez-les de jus de citron et garnisez-les de câpres et d'aneth. Fermez hermétiquement les papillotes.

- Passez-les au four 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à la vapeur.

- Pour servir, ouvrez les papillotes et disposez les filets de truite sur les assiettes de service. Garnissez de pommes de terre vapeur et servez aussitôt.