Ingrédients :

- 1,5 kg de sauté de veau,
- 500g de tomates,
- 50g de beurre,
- 4  cuillères à  soupe d’huile d’olive,
- 10 gousses d’ail,
- 5 échalotes, olives dénoyautées,
- 250g de champignons,
- 2 cuillères à  soupe de concentré de tomates,
- 2 cuillères à  soupe de fond de volaille,
-  Sel, poivre, thym,
- Laurier,
- Romarin

Recette :

- Mettre à revenir les morceaux de viande dans le beurre et l’huile.

- Ajouter les échalotes émincées, l’ail

- Couper les tomates en quartiers, les ajouter à la viande ainsi que le concentré de tomates (dilué dans un verre d’eau) et le vin blanc

- Saler, poivrer.

- Ajouter thym laurier, romarin et olives

- Laisser mijoter très lentement pendant une heure.

- Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans une cuillère à  soupe d’huile.

- Saupoudrer de 2 cuillères à  soupe de fond de volaille et les ajouter à la viande 20 min avant la fin de cuisson.