RECETTES
MICRO-ONDE
ENTREES :
 PAIN DE CRABE
CROQUETTES AUX LENTILLES
COQUILLES SAINT-JACQUES
OEUFS COCOTTE AUX FINES HERBES
PLATS PRINCIPAUX :
COTES DE PORC AU CIDRE
EMINCES DE PORC A LA MOUTARDE
POT AU FEU A LA BIERE
LAPIN A LA MOUTARDE
DESSERTS :
COMPOTE DE POMME
POIRE AU VIN
GATEAU AU CHOCOLAT
GATEAU AUX CERISES
------------------------
PAIN DE CRABE
Préparation : 5 m n
Temps de cuisson : 12 m n
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
- 15 g de Beurre
- 4 Oeuf(s)
- 20 cl de Crème fraîche
- 2 cuillère(s) à soupe de Concentré de tomate
- 1 pincée(s) de Sel, poivre
- 350 g de Chair de crabe
Préparation :
Battez les oeufs avec le concentré de tomate
et la crème. Salez et poivrez.
Ajoutez le crabe
Versez dans un moule à cake largement beurré.
Recouvrez d'un film alimentaire perforé de quelques trous
Faites cuire au micro-onde puissance maximale pendant 12 minutes.
Laissez refroidir et mettez 2 heures au réfrigérateur.
Servez frais avec une mayonnaise. Dressez sur un plat avec des feuilles
de laitue et des rondelles d'oeufs durs.
CROQUETTES AUX LENTILLES
Préparation
Temps de cuisson : 0 m n
Temps total : 10 m n
Coût : Mini
Difficulté : Très facile
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
· 225 gde lentilles cassées, rouges ou vertes
· 600 ml d'eau chaude
· 15 ml de beurre ou de margarine
· 1 jaune d'oeuf
· 10 ml d'extrait de levure
· 15 ml de sauce soja
· 15 g de chapelure de blé entier, fraîche
· 50 g d'arachides grillées, grossièrement hachées
· Sel et poivre au goût
Pâte liquide pour l'enrobage
· Farine tout usage
· 1 oeuf battu
· 50 g d'arachides non salées, hachées fin
· 25 g de chapelure de blé entier, fraîche
Préparation :
- Mélangez les lentilles et l'eau chaude dans
un bol], puis ajoutez le corps gras et faites cuire au four micro-onde,
à couvert, 5 minutes à 'MAXIMUM', jusqu'à ébullition.
- Diminuez à 'MEDIUM- MAXIMUM' et prolongez la cuisson de 18
à 20 minutes, en remuant 2 fois. Laissez refroidir légèrement,
incorporez le jaune d'oeuf, puis le reste des ingrédients.
- Étalez la préparation sur une grande
assiette, couvrez hermétiquement et réfrigérez
1 ou 2 heures.
- Divisez le mélange en huit parts égales, puis, après
avoir enfariné vos mains, façonnez huit croquettes aplaties.
- Plongez-les dans l'oeuf battu, puis enrobez-les du mélange
d'arachides et de chapelure.
- Disposez les croquettes sur du papier ciré et réfrigérez
30 minutes.
COQUILLES SAINT-JACQUES
Préparation : 10 m n
Temps de cuisson : 10 m n
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
65 ml de beurre
15 g d'oignon émincé
15 g de farine
225 g de champignons tranchés frais
65 ml de vin blanc
Persil, sel et poivre
450 g de pétoncles
1 feuille de laurier
10 ml de jus de citron
125 ml de crème légère 15%
1 jaune d'oeuf
Préparation :
Combiner le beurre et oignons. Cuire à découvert à
haute intensité pendant 2 minutes.
Incorporer la farine et bien mélanger.
Ajouter les champignons, vin, sel, poivre, persil, pétoncles,
feuille de laurier et jus de citron. Bien remuer.
Cuire à couvert à haute intensité pendant 6 minutes
ou jusqu'à ce que les aliments soient tendres.
Enlever la feuille de laurier.
Battre la crème et le jaune d'oeuf. Ajouter doucement un peu
de liquide chaud à l'oeuf en mélangeant bien.
Verser délicatement le mélange d'oeuf dans la casserole
chaude.
Ajouter la sauce Tabasco et bien remuer
.Cuire à 60% de l'intensité maximum pendant 5 minutes
en remuant à mi-cuisson.
OEUFS COCOTTE AUX FINES HERBES
Préparation 5 mn
Cuisson : 6 mn.
Ingrédients :(Pour 4 personnes)
- 4 gros oeufs- 100 g de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de fines herbes
- paprika
- sel et poivre
Préparation :
- Mélanger la crème fraîche et les fines herbes.
- Saler et poivrer.
- Verser dans 4 petits ramequins.
- Déposer un oeuf dans chaque ramequin.
- Piquez le jaune pour éviter qu'il n'éclate et saupoudrer légèrement de paprika.
- Couvrez avec un film étirable.
- Cuire 6 minutes (allure décongélation) en tournant les ramequins à mi-cuisson.
Idée plus : ajouter 1 tranche de jambon haché menu et/ou un peu de gruyère râpé à la crème fraîche.
COTES DE PORC AU CIDRE
Préparation : 15 m n
Temps de cuisson : 30 m n
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
4 côtes de porc
250 ml de cidre doux
460 ml de crème fraîche
800 g de pommes en petits morceaux
1 échalote
Sel
Préparation :
Mettre les pommes dans un récipient hermétique avec le
verre de cidre et un peu de sel: faire cuire dans le micro-ondes environ
20 minutes.
Faire cuire à feu moyen dans une poêle
les côtes de porc sans matière grasse.
Retirer les pommes du micro-onde et conserver le jus obtenu.
Quand la viande est cuite, la retirer de la poêle, mettre l'échalote
à dorer dans le fond puis verser le jus des pommes avec la crème
fraîche.
Bien mélanger et faire réduire en rajoutant les côtes
de porc.
Battre avec le fouet les pommes pour obtenir une compote et servir.
EMINCES DE PORC A LA MOUTARDE
Préparation : 10 m n
Temps de cuisson : 30 m n
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
375 ml de sauce brune
15 ml Moutarde de Dijon
Gousse d’ail, hachée
1 ½ livre de porc maigre émincé
125 ml d’oignon haché
60 ml de champignons émincés
60 ml de poivrons verts, en dés
Sel et poivre
Préparation :
Mélanger la sauce, la moutarde, le sel et le
poivre et l’ail.
Réserver.
Dans un plat allant au four micro - onde, déposer le porc et
l’oignon.
Verser la sauce refroidie sur la viande. Cuire à puissance moyenne
(50%) de 20 à 30 minutes en brassant à mi - cuisson.
Ajouter les légumes et cuire à puissance moyenne 5 minutes.
Servir avec du riz ou des pâtes.
POT AU FEU A LA BIERE
Préparation : 10 m n
Temps de cuisson : 0 m n
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
500 g de bœuf en morceaux
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d’huile de maïs
3 Oignons, émincés
2 Gousses d’ail hachées
180 G De bouillon de bœuf dégraissé
125 ml de bière
1 c. à thé de thym séché
1 feuille de laurier
2 carottes
1 branche de céleri haché
250 ml de chou vert émincé
5 ml de vinaigre de vin rouge
Persil frais
Sel et poivre
Préparation :
Enfariner les morceaux de bœuf.
Dans une poêle, faire dorer les cubes avec l’oignon et l’ail
5 à 7 minutes dans l’huile bien chaude.
Placer dans un plat allant au micro - ondes.
Incorporer le bouillon de bœuf, la bière et les assaisonnements.
Couvrir et cuire au micro - ondes à puissance maximale (100%)
5 minutes.
Bien remuer, couvrir et cuire à puissance moyenne (50%) de 18
à 20 minutes.
Ajouter les carottes, le céleri et le chou. Couvrir et cuire
à puissance moyenne 20 minutes.
Retirer la feuille de laurier.
Parfumer au vinaigre et laisser reposer 5 minutes.
Garnir de persil frais haché grossièrement.
LAPIN A LA MOUTARDE
Préparation : 15 m n
Temps de cuisson : 40 m n
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
:
1
lapin,
100
g
de
petit
salé,
12
petits
oignons,
200
g
de
champignons
émincés
1/2
verre
de
moutarde,
2
cs
de
farine,
1/2
bouteille
de
vin
blanc
sec,
thym,
romarin.
Préparation
:
Découper
le
lapin
en
morceaux
et
le
petit
salé
en
bâtonnets.
Chauffer
6
mn
le
plat
brunisseur.
Disposer
le
lapin
et
couvrir.
Cuire
2
mn
puissance
maxi.
Ajouter
le
petit
salé,
les
oignons
et
les
champignons
après
avoir
retourné
les
morceaux
de
lapin.
Couvrir
et
cuire
à
nouveau
2
mn
puissance
maxi.
Délayer
la
moutarde,
la
farine
et
le
vin
blanc.
Verser
sur
le
lapin,
ajouter
1
branche
de
thym
et
1
de
romarin.
Couvrir,
cuire
30mn
puissance
mini.
COMPOTE DE POMME
Préparation : 10 m n
Temps de cuisson : 0 m n
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
1.5l de pommes pelées, évidées
et tranchées
125 ml d'eau
15 ml de jus de citron
1/4 de tasse de sucre
1/2 c. à thé de cannelle ou de muscade
Préparation :
Dans une casserole en verre mélanger les pommes, l'eau et le
jus de citron.
Cuire au micro-onde, couvert, à puissance élevée
[MAXIMUM] de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes
soient tendres.
Incorporer les autres ingrédients.
Servir chaud ou froid.
POIRE AU VIN
Préparation : 10 m n
Temps de cuisson : 0 m n
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
250 ml de vin rouge sec
250 ml de sucre
1 bâton de cannelle
6 poires Williams avec la queue, pelées et le coeur enlevé
Crème 15% [facultatif]
Petites feuilles non toxiques pour la décoration
Crème glacée
Préparation :
Mettre le vin, le sucre et le bâton de cannelle dans un grand
bol; bien mélanger. Couvrir et chauffer 3 ou 4 minutes à
'MAXIMUM', jusqu'à ébullition. Préparer les poires
telles que décrites plus bas. Déposer les poires debout
dans le sirop, cinq en cercle et une au centre; les arroser généreusement.
Couvrir et cuire de 7 à 10 minutes à 'MAXIMUM', en tournant
le plat 1 fois. Laisser reposer 5 minutes. Servir chaud ou laisser refroidir
puis réfrigérer 2 ou 3 heures. Tourner les poires dans
le sirop à quelques reprises pour les colorer uniformément.
Retirer le bâton de cannelle, garnir de petites feuilles non toxiques
et servir avec de la crème.
Les poires
Enlever la queue et couper chaque poire en deux à partir du haut.
A l’aide d'une petite cuiller, enlever le coeur en un mouvement
circulaire.
Pour retirer le coeur d'une poire entière, se servir d'un d'un
vide-pomme ; l'insérer à la base du fruit en poussant
jusqu'au coeur puis le détacher délicatement.
Gateau au chocolat
Préparation : 10 m n
Temps de cuisson : 6 m n
Coût : Mini
Difficulté : Très facile
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
• 150 g de chocolat,
• 80 g de beurre,
• 3 œufs,
• 100 g sucre en poudre,
• 60 g farine,
• 10 cl de lait,
• 1 cuillère à café de levure.
Préparation :
• Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que
le mélange blanchisse.
• Ajoutez la farine, la levure et le lait.
• Versez sur le chocolat et mélangez.
• Versez dans un moule beurré.
• Faites cuire 6 mn au micro-onde.
• Attendez 5 mn avant de démouler.
Gâteau aux cerises
Préparation : 10 m n
Temps de cuisson : 8 m n
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
- 75 g de beurre mou
- 1 sachet delevure chimique
- 150 g de sucre semoule
- 50 cl de lait
- 3 oeufs - 750 g de cerises
- 200 g de farine
- 2 càs de sucre glace
Préparation :
- Travailler 60 g de beurre en pommade et ajouter 40 g de sucre. mélanger jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
- Séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes à la préparation précédente jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporer peu à peu la farine additionnée de levure en mélangeant constamment
- Verser le lait progressivement sans cesser de mélanger.
- Dans un récipient, faire cuire à couvert les cerises additionnees du reste de sucre 2 à 3 mn puissance maximale en remuant régulièrement.
laisser refroidir. mélanger un peu du jus des cerises à la pâte.
- Au fond d'un moule beurré, répartir les 3/4 des cerises, verser la pâte sur le tout.
- Cuire 8 mn puissance moyenne en tournant le moule toute les 2 mn.
démouler le gâteau tiède.
- décorer du reste des cerises et du sucre glace.
|
